本书共分为 5 个模块，分别是：中式厨房认知、烹饪原料初步加工、基本功训练、冷菜出品训练和热菜 出品训练。本书贯穿现代餐饮企业完整的厨房岗位训练内容，注重教学训练目标和要求与餐饮企业接 轨，适应市场发展的需求，体现烹饪新知识、新技术、新工艺、新方法的要求，具有较强的实用性和可操作 性，符合中等职业教育的需要。本书可作为中等职业学校中餐烹饪专业教材，也可作为烹饪技术人员的 培训教材，同时可供广大烹饪爱好者使用。

本书设置了中式面点制作基本功、水调面团、馅心制作、膨松面团、蛋和面团、层酥面团、米及米粉面团、其他类面团、地方特色面点、面点盘饰设计10个实训模块、23个项目、67个任务训练。本书的编写以职业岗位需求为依据，以工作过程任务驱动为导向，以典型特色品种为载体，以步骤分解与图示的形式，突出体现中式面点制作的关键技术和质量标准，同时给出贴心提示，以便学生最终实现任务训练目标。全书图文并茂，教学内容由浅入深、从易到难，突出专业特色和岗位标准。

本书从中等职业教育中餐烹饪专业就业实践出发编写而成。本书共分7个项目，项 目1为面点基本技能，项目2到项目5按照四大面团的分类独立成章，项目6为宴会面点实 战技艺，项目7为精品油酥面点实战技艺。本书不仅可以作为中等职业教育餐饮类专业教材使用，而且可以作为企业培训、技 能提升人员培训用书。

本书设置了中式面点制作基本功、水调面团、馅心制作、膨松面团、蛋和面团、层酥面团、米及米粉面团、其他类面团、地方特色面点、面点盘饰设计10个实训模块、23个项目、67个任务训练。本书的编写以职业岗位需求为依据，以工作过程任务驱动为导向，以典型特色品种为载体，以步骤分解与图示的形式，突出体现中式面点制作的关键技术和质量标准，同时给出贴心提示，以便学生最终实现任务训练目标。全书图文并茂，教学内容由浅入深、从易到难，突出专业特色和岗位标准。

中式烹调技艺是中国饮食文化的重要体现，有着悠久的历史和丰富的内涵。中式烹调以技艺精湛、风味多样、食疗结合和畅神悦情的特征而闻名全球，是世界饮食文化的重要组成部分。本书是为了大力弘扬和传播中国传统饮食文化，让更多的国际友人了解中式烹调技艺，加深对中国烹饪文化的了解，便于对中式烹调技艺的学习而编写的。本书作为西班牙中餐学院国际化教材，起到了搭建桥梁的作用，能帮助西方民众接受、学习、喜爱中式面点，宣扬、助推、传递中华饮食文化。

中式烹调技艺是中国饮食文化的重要体现，有着悠久的历史和丰富的内涵。中式烹调以技艺精湛、风味多样、食疗结合和畅神悦情的特征而闻名全球，是世界饮食文化的重要组成部分。本书是为了大力弘扬和传播中国传统饮食文化，让更多的国际友人了解中式烹调技艺，加深对中国烹饪文化的了解，便于对中式烹调技艺的学习而编写的。本书作为西班牙中餐学院国际化教材，起到了搭建桥梁的作用，能帮助西方民众接受、学习、喜爱中式面点，宣扬、助推、传递中华饮食文化。

本书根据国家《电子商务师》职业资格标准编写，是“十二五”职业教育国家规划教材，经全国职业教育教材审定委员会审定。 宋文官主编的《电子商务综合实训(附光盘第2版十二五职业教育国家规划教材)》共分十章。**章绪论，讲述了电子商务实训的意义、电子商务实训报告的撰写以及电子商务实训室的建设等；第二章主要讲述电子商务实训中几种网络工具的使用；第三章、第四章、第五章主要讲述电子商务模式；第六章、第七章、第八章为CA认证、电子商城交易及网络营销方法；第九章为网上开店实务；第十章为实训管理及综合大作业。 本书结构新颖，内容丰富，通俗易懂，给出的电子商务实训案例较为详细。书后光盘中的内容可供学生实训使用，学生在做好每个实训后可填写书后附录中的实训报告。 本书适合作为普通高等院校(高职高专、应用型本科)、成人高校、民办高校及本科院校举办的二级职业技术学院电子商务类专业及...(展开全部)

本书是学习计算机语言的教学辅助教材，遵循理论和实践相结合的原则，在给出具体的语言实现之前先给出原理性知识介绍，强调结构化程序设计和软件工程方法，采用形象化的方法，借助模块图、界面图、表格及代码讲解模块化程序设计。本书增加了对编程思想的全局性指导，以及对各种编程方法的方法论总结和归纳性总结，主要内容包括软件开发的方法、Office软件中宏程序编写实例、VB、VFP、C语言综合实训示例、自主练习题等内容，另外还对自主练习题中部分难点进行了提示和启发。所有程序都经过精心编排，并上机调试通过。

本书是学习计算机语言的教学辅助教材，遵循理论和实践相结合的原则，在给出具体的语言实现之前先给出原理性知识介绍，强调结构化程序设计和软件工程方法，采用形象化的方法，借助模块图、界面图、表格及代码讲解模块化程序设计。本书增加了对编程思想的全局性指导，以及对各种编程方法的方法论总结和归纳性总结，主要内容包括软件开发的方法、Office软件中宏程序编写实例、VB、VFP、C语言综合实训示例、自主练习题等内容，另外还对自主练习题中部分难点进行了提示和启发。所有程序都经过精心编排，并上机调试通过。

中式烹调综合实训指导书依据《中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准》组织编写，全书分为素质篇、技能篇、营养篇、管理篇、就业篇，共九个模块，模块下设具体的项目，项目下设任务，任务中含任务解说、任务准备、注意事项、任务实施、过程评价、巩固提高等环节，充分体现任务驱动教学法。