清代，食品加工方法。

清代，食品加工方法。

在江南水乡的炉火之下，一位无名女子用她的巧手与智慧，将日常食材化作流传千古的美味。她就是《吴氏中馈录》的作者——浦江吴氏。她虽无名世家，却在厨房中撰写下中国饮食史上最早的女子“私房菜谱”。《吴氏中馈录》最初被收入元代陶宗仪的《说郛》中，其真正成书年代在学界仍有争论：有人认定为南宋，有人倾向于元代。 整本书分为“脯鲊”“制蔬”“甜食”三大篇章，记录了七十多道菜式。它既有形色诱人的醉蟹、腌鱼，也有清淡可口的腌菜、蔬食，以及香软甜点。书中详细记载：蟹生要将鲜蟹剁碎拌以十味调料即成；炙鱼可用炭火烤干、以泥封坛保存；夏月腌肉则以热盐揉擦、压坛风干；蒸鲥鱼甚至保留鱼鳞，以调味蒸制入味。 这些菜谱不仅是料理方法，更透过“家中中馈”这一视角折射出古代妇女在家庭中承担的饮食治理职责。吴氏在书中还首次提到酱油在烹调中的运用，展露了她对调味的深厚理解与创新。 《吴氏中馈录》不仅是一本菜谱书，也是饮食文化与女性日常智慧的见证。若你捧起它，仿佛可以看见千年前的灶火轻燃、油烟微起、刀切蔬果、香气四溢——那一幕幕，正是古代“厨娘”在柴米油盐中演绎的人间烟火。

  本书是《吴氏中馈录》和《本心斋疏食谱》的合订本，附郑望《膳夫录》、黄庭坚《食时五观》、虞棕《食珍录》、司膳内人《玉食批》也是宋代烹饪史料。《吴氏中馈录》收于元人陶宗仪《说郛》，名为《浦江吴氏中馈录》。《绿窗女史》《古今图书集成》亦载。作者生平事迹不详。《吴氏中馈录》载录脯鲈、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法，都是江南（主要是浙江）民间家食之法，有些至今还在吴越江淮流行。《本心斋疏食谱》是素食菜谱，一卷。被收入《百川学海》《丛书集编》。作者生平不详。原书署名“门人清漳友善书堂陈达叟编”。《四库全书总目提要》认为，作者是一位名叫“本心”的老人，编者陈达叟是其门人。“疏”通“蔬”，指素食。所记二十个素食品种中，原料备品七种，菜品十三种。在对每一种菜品做简要介绍后，都附有十六字的“赞”。对于今天仍有参考价值。所附《膳夫录》《食时五观》...(展开全部)

★这是一本隐于市井的古代厨娘菜谱 ★这是一本极接地气的贴心料理指南 ★呈现原汁原味的古代市民餐桌 ★满足现代人对古典生活的想象 “中馈”指女子在家中主管的饮食之事，以“中馈录”命名的中国古代食谱有（元）浦江吴氏《中馈录》和（清）曾懿《中馈录》两种，两位著录者均为女性。主中馈之事的女性一向甚少受到关注，鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载，因此两本《中馈录》在众多古代食谱中显得独特且珍贵。 浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱，包括肉食、河鲜、点心、调味料。本书根据现存底本汇录了两本古代食谱的原文，同时加以点校、翻译，并请插画师根据书中出现的烹饪场景和菜品手绘全彩精美插图。 【看古代厨娘如何主理每日食事 / 体验女性视角下的浮生百味】

《辨证录》讲述了：据专家考证，陈士铎的著作与山西清代名医傅山有着千丝万缕的联系，所以学习研究陈士铎的医学思想对于傅山医学的研究也有着一定的价值。《陈士铎医学丛书》共收录了现存的陈士铎的8部著作。其中《外经微言》是讲医学理论的， 《本草新编》 (又称《本草秘录》)是讲组方用药理论的， 《洞天奧旨》是外科专书， 《脉诀阐微净是讲脉法的，《石室秘录》 《辨证奇闻》《辨证录》 《辨证玉函>>都是治疗杂病的专书。值得注意的是， 《辨证奇闻为与式辨证录分 (又称《辨汇冰鉴》)为同书异名，虽然在文字上有较大差别，但内容结构完全相同， 《辨证奇闻》是最早的版本， 《辨证录夯是后来的增删版本，比《辨证奇闻》多出近20万字。但<辨证录》流传最广。 《外经微言》 《脉诀阐微》 《辨证玉函》三书部头较小，今合并一册。 有专家指出，读陈士铎的著作，应...(展开全部)

皮埃尔·阿伯拉尔（1079—1142）出生于法国，是欧洲中世纪经院哲学的主将，著有《是与否》《论上帝的三位一体和一体性》和《认识你自己》等。本书是阿伯拉尔的回忆录，写于他因与爱洛伊丝相爱而遭阉割后不久，以致朋友长函的形式呈现。信中回忆了他个人成长的经历，重点叙述了由成名到遭难的经过，尤其是他与爱洛伊丝的交往，对那一时期的文化氛围也有所涉及。本书文字优美，可读性强。

南宋馆阁录及其续编南宋馆阁续录，原名中兴馆阁录及中兴馆阁续录，清修四库全书由永乐大典辑出时改易今名。是书为宋人所编各种专门性史料工具书的一种，它所载录的内容主要是有关南宋馆阁制度的史料；而这些史料，对於我们今天研究宋代的史官制度与历史文献，以及考求宋朝典故与宋人。 《续录》，未知何人所撰，前者起建炎元年，迄康熙四年，后者起淳熙五年，迄咸淳五年，分沿革、省舍、储藏、修纂、撰述、故实、官联、廪禄、职掌等九类，详细记载了南宋秘书省及有关修史机构的诸项制度，对研究南宋的文物和典制很有价值。

《汪子二录三录(繁体竖排版)》内容简介：汪缙着。缙字大绅，世为休宁人，祖始迁于苏，遂为吴县人。少不擅记诵，年十六，试为文，数百言立就，得趟维宁与吴汉涤指授，早自拔俗。年三十一，补吴学生，一意治古文，覃思奥赜，游刃百家。嘉定王鸣盛平生少许可，读大绅文，以为十洲三岛悉在藩溷间矣。曾应莱州韩公复之招，主建阳书院，以正学道诸生。后因岁荒辍讲归，教授里中，落落不偶。尝一应浙江学使实光鼐聘，校试文，归而养疴家居，不复应科举，食廪岁满，贡太学，未得教官而卒，年六十八。卧疾数日，口不及家事，索茗尽两瓯，连称好好而逝。时乾隆五十七年六月五日也。大绅与彭绍升、罗有高为友，相与讲学论文，往复不厌。三家之学均经历儒释道，统同辨异，通其隔阂，在清代学术史为特张之异军。

南宋馆阁录及其续编南宋馆阁续录，原名中兴馆阁录及中兴馆阁续录，清修四库全书由永乐大典辑出时改易今名。是书为宋人所编各种专门性史料工具书的一种，它所载录的内容主要是有关南宋馆阁制度的史料；而这些史料，对於我们今天研究宋代的史官制度与历史文献，以及考求宋朝典故与宋人。 《续录》，未知何人所撰，前者起建炎元年，迄康熙四年，后者起淳熙五年，迄咸淳五年，分沿革、省舍、储藏、修纂、撰述、故实、官联、廪禄、职掌等九类，详细记载了南宋秘书省及有关修史机构的诸项制度，对研究南宋的文物和典制很有价值。