你真的了解咖啡嗎？ 咖啡的香醇美味絕非憑空得來， 以科學為羅盤，在廣大深遠的咖啡世界中為你導航！ ★從品種成分到烘焙萃取，解析87個關於咖啡的常見疑問！ ★以科學觀點分析，明快精確的敘述方式讓你一點就通！ ★不管是初學者還是從業者，全面而深入的內容適合所有咖啡愛好者！ 取得東京大學工科博士學位的作者，整理了在咖啡產業工作上經常遇到的提問， 以科學觀點，為你分析坊間虛實難辨的咖啡論。 簡明字句搭配趣味橫生的插圖，解說基礎知識與專業用語， 透過Q＆A方式解答咖啡美味背後的原因。 適合從初學者到從業者的所有咖啡愛好者！ 從科學知識中更懂得享受咖啡的香醇美好， 擺脫眾說紛紜的各家理論，就由石脇博士給你最精準明確的解答！ ◆ 不含咖啡因的咖啡怎麼做成的？ →將生豆中咖啡因以外的水溶性成分溶入水中，再將另一批生豆浸泡在水中，咖啡因便會溶出。另外也可利用二氧化碳加...(展开全部)

咖啡的香醇美味絕非憑空得來，本書以科學為羅盤，在廣大深遠的咖啡世界中為你導航！ 不含咖啡因的咖啡怎麼做成的？ 用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎？ 為什麼烘焙豆表面會出油？ 有機咖啡比較好喝嗎？ 烘焙豆表面的皺摺是否會影響味道？ 本書是一本不論是初學者還是從業人員都受用的咖啡全指南。 ˙從品種成分到烘焙萃取，解析87個關於咖啡的常見疑問！ ˙以科學觀點分析咖啡關鍵性的問題，讓你茅塞頓開！ ˙簡明精確的敘述方式，破解你對咖啡的各種迷惑！ 讓專家告訴你，在咖啡世界裡會碰到的常見問題，為你分析坊間虛實難辨的咖啡傳聞。 簡明的字句搭配趣味橫生的插圖，解說基礎知識與專業用語，並透過Q＆A的方式解答咖啡美味背後的各種原因。 讓你藉由科學知識，更懂得享受咖啡的香醇美好。

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世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！ 全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經！ 【特別收錄】台灣版專序＆訪談影片 釋出咖啡醉人的香氣與口感，來自「烘豆技術」， 更決定了一杯咖啡的品質與風味！ 一顆顆深、淺棕色的咖啡豆，經過研磨、沖煮之後，轉變為一杯杯香氣與口感十足的咖啡；細細品嚐，可謂人生一大享受。然而，為了能呈現一杯好咖啡，你知道關鍵是什麼呢？答案是「烘豆」！ 挑選新鮮的生豆，固然可以先打下初步的基礎；但唯有透過「烘豆」，才能真正釋放出咖啡豆中的甜、酸、苦等口感，以及果香、花香、木質香、巧克力香等香氣。若沒有這段從「生豆」轉化為「熟豆」的過程，咖啡豆就純粹是一種擁有淡淡咖啡味的豆子罷了。 ★三大烘焙法則，形塑最適合咖啡豆的S曲線 想要烘焙出一鍋品質佳、口感多層次的咖啡豆，並不容易。因此，如何調整、管控烘焙時的「S曲線」，特別重要。 耗時...(展开全部)

世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！ 全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經！ 【特別收錄】台灣版專序＆訪談影片 釋出咖啡醉人的香氣與口感，來自「烘豆技術」， 更決定了一杯咖啡的品質與風味！ 一顆顆深、淺棕色的咖啡豆，經過研磨、沖煮之後，轉變為一杯杯香氣與口感十足的咖啡；細細品嚐，可謂人生一大享受。然而，為了能呈現一杯好咖啡，你知道關鍵是什麼呢？答案是「烘豆」！ 挑選新鮮的生豆，固然可以先打下初步的基礎；但唯有透過「烘豆」，才能真正釋放出咖啡豆中的甜、酸、苦等口感，以及果香、花香、木質香、巧克力香等香氣。若沒有這段從「生豆」轉化為「熟豆」的過程，咖啡豆就純粹是一種擁有淡淡咖啡味的豆子罷了。 ★三大烘焙法則，形塑最適合咖啡豆的S曲線 想要烘焙出一鍋品質佳、口感多層次的咖啡豆，並不容易。因此，如何調整、管控烘焙時的「S曲線」，特別重要。 耗時...(展开全部)

《紐約時報》《華盛頓郵報》《華爾街日報》冠軍暢銷作家Daniel H. Pink最新力作 帶你學做時機的朋友，讓任何時候都是好時候 從以為時機就是一切，到相信萬事萬物都有其時。 提升你對時間的感知，精力善用，見機行事， 在工作、學校與家庭生活中如魚得水！ 我們無時無刻都面臨一連串永無止盡、與「時機」相關的決定。什麼時候換工作，什麼時候安排課程，什麼時候步入穩定關係或全心投入專案。然而，我們卻隨意做出這些決定——基於直覺、預感及猜測。在本書中，丹尼爾．品克認為這是完全錯誤的方法。 根據品克的話，我們都知道時機就是一切，但我們對時間本身卻了解不多，以為時機是種藝術。他在書中表明，時機其實是一門科學，於是寫出這本談論「什麼時候做什麼事」、有關「時機」的書，為我們揭開時機的科學祕密： •早上何時喝咖啡最好？——不是起床後立刻喝，最好的時間點是在起床後1～1....(展开全部)

《紐約時報》《華盛頓郵報》《華爾街日報》冠軍暢銷作家Daniel H. Pink最新力作 帶你學做時機的朋友，讓任何時候都是好時候 從以為時機就是一切，到相信萬事萬物都有其時。 提升你對時間的感知，精力善用，見機行事， 在工作、學校與家庭生活中如魚得水！ 我們無時無刻都面臨一連串永無止盡、與「時機」相關的決定。什麼時候換工作，什麼時候安排課程，什麼時候步入穩定關係或全心投入專案。然而，我們卻隨意做出這些決定——基於直覺、預感及猜測。在本書中，丹尼爾．品克認為這是完全錯誤的方法。 根據品克的話，我們都知道時機就是一切，但我們對時間本身卻了解不多，以為時機是種藝術。他在書中表明，時機其實是一門科學，於是寫出這本談論「什麼時候做什麼事」、有關「時機」的書，為我們揭開時機的科學祕密： •早上何時喝咖啡最好？——不是起床後立刻喝，最好的時間點是在起床後1～1....(展开全部)

本書為三言社出版《無限大的祕密：突破科學與想像極限的「無限」簡史》新版書！ ★2006年「坦普頓獎」（Templeton Prize）得主、享譽世界物理學家和數學家 約翰•巴羅 科普力作！ 「無限」曾被視為一種邏輯瘟疫，凡是被它碰上，任何東西的可靠性都要蕩然無存。無限就像個惡靈，下定決心要讓我們迷途，使無數最傑出的頭腦，想探討無邊無際、無限大、無限分割、永恆、甚至永生。直到現在，我們才終於逐漸明白，無限是引領我們踏上正途的穩健嚮導…… 幾千年來，西方人認為地球上沒有比無限更煽惑人心的觀念。無限挑戰神學家，也為難科學家。誘引他們一探究竟，把它切割、解析，查清它有沒有不同造型和大小，還要做出決定：究竟我們該予以查禁，或者延請納入人類對宇宙的描述內容？ 無限這個概念從何而來？又如何描繪我們的宇宙？無限真的存在嗎？抑或是無論我們再怎麼計算都永遠無法到達的概念...(展开全部)

艾丽丝•门罗（Alice Munro，1931— ） 加拿大女作家，当代短篇小说大师，2013年诺贝尔文学奖得主。少女时代即开始写作，37岁时出版第一部作品。她一生专注于中短篇小说创作，讲述小地方普通人特别是女性隐含悲剧的平常生活，以细腻透彻又波澜不惊的话语，洞见人性的幽微处。