导演:相原一吉
雄踞日本亞馬遜網路書店, 狂賣23刷,日本西點史上最長銷食譜。 做蛋糕一定要知道的基礎知識, 就在書裡的80個常見問答! 烘焙新手必備,重量級蛋糕食譜! 「為什麼這麼基本的海綿蛋糕都會失敗?」 「為什麼味道和點心店賣得差那麼多呢?」 「製作西點一定要買電動攪拌器嗎?」 「量取材料時,連1克都不能有誤差嗎?」 「按照書上寫的烘焙溫度去烤,為什麼無法成功?」 相信大家在製作點心的過程中,都有過以上這些「為什麼」的疑問,尤其是新手,甚至連該如何選擇適合的工具、購買材料都很頭痛。擁有豐富教學經驗的作者相原一吉,將數十年來烘焙新手們老是搞不懂的問題、最常犯的錯誤全部列出來,用最淺顯的文字詳細解說。同時,親自示範7種最實用的麵糰:海綿蛋糕(全蛋打發和分蛋打發法)、重奶油蛋糕、甜塔皮、鹹派皮、快速折疊派皮、泡芙,以及6種最美味的霜飾:鮮奶油香堤、奶油霜、慕斯寧餡、...(展开全部)