当今世界对于农业和粮食问题的关注程度呈现前所未有之高。例如农药是否安全？我们应该选择当地种植的食物吗？为什么有些人接受新的农业技术，而有些人坚定不移地捍卫传统的耕作方法？在这场关于有机食品、转基因生物和农畜福利的争论中，科学研究并不能清晰地告诉我们答案。 为了更深刻地理解这场争论，作者首先鼓励读者理解两个受过良好教育的人对食物的看法可以形成两种截然不同的观点。有些是科学性质的争端，有些因伦理观冲突所致。本书直面农业中最具争议的问题，首先阐述争论双方的原则，利用科学文献引导读者，从而使他们形成自己的观点。 本书将研究者和大众对争论双方的观点相结合，使读者面对食品时，能自己做出决定，并意识到个人价值对判断食品的重要性。

◎著名专家、学者的前沿论述 2008~2010年间农产品价格的大幅上涨及众多灾害性天气的发生，使农业问题又重新成为国际社会关注的重点。到2050年全球人口预计达到90亿时，人类该如何养活自己呢？本书选取有关专家的研究成果，为发展可持续农业提供了路径选择与讨论框架。 ◎农业变革问题的新视角 选取众多业内人士和专家的研究成果，总结五大洲的实践经验，为农业可持续提供一种有担当的实证研究方法和路径选择与讨论框架。 ◎图文并茂的主题讨论 深入探讨有关农业变革的多方面问题，例如农民与土地的关系、气候变化与粮食安全、农产品价格等等，配以图表数据，使问题更直观、更具说服力。 ◎专业与非专业人士的智慧宝库 以实际经验和案例为基础的实证研究，将全球范围内的农业发展变革与各国的农业政策与实践相联系，有益于提高专业人士与普通民众对可持续农业的认知和理解。

出版说明： 为适应我国鲁迅研究工作深入发展的需要，我们将陆续选编已往鲁迅研究方面具有较高科学水平的论文，以个人集合多人集的方式出版。这套书力求能反映出我国鲁迅研究的主要的学术成果，可资研究界参考和借鉴，以期有助于鲁迅研究水平的进一步提高。书中所收的文章，除部分录自报刊外，多数从已出的各种文集中选出。 本书收入王瑶同志多年来撰写的研究鲁迅的学术论文极其他有关鲁迅的文章共二十一篇，出版前经过作者校订。

本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

本教材适合高等院校学生使用。《食品营养与安全》教材参考营养配餐员、公共营养师等相关职业标准的有关要求，按照突出重点、覆盖全面的原则进行编写。主要包含两大方面内容，即食品营养与食品安全，食品营养包括营养素对人体的作用、各类食物的营养价值、合理烹饪方法、不同人群营养膳食要点、食谱的设计与编制原则及方法等；食品安全包括食品采购的安全控制、食品储存的安全控制、厨房的安全控制、餐饮服务的安全维护等内容。

本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

《农业与工业化》写成于二十世纪四十年代中期，但思想上的酝酿，却早在三十年代初当我在武汉大学经济系学习时，以及毕业后参加前中央研究院社会科学研究所从事农业经济的调查研究工作时，便已开始。当、时我经常考虑到的一个问题，就是经济落后的以农业为主的中国将如何走上工业化的道路。二十世纪四十年代初，我考取清华公费留美，进哈佛大学研究生院，先学习工商管理，后又学习经济理论、经济史和农业经济。通过这几年的学习，我除了具体了解到美国的一些现实情况外，更从历史文献和统计资料中较多地阅读了有关英、法、德、美、日、苏联诸国从“产业革命”以来各自实行工业化的书刊，从而使我更进一步认识到农业国家的工业化 是一个带世界性的问题。当时正值第二次世界大战即将结束的前两三年，我想到大战后的中国迟早必将面临如何实现工业化这一复杂而迫切的历史任务。因此，以中国的工业化为中心目标，从世界范围...(展开全部)

《农业与工业化(套装全2册)》共分上卷和中下合卷两册。上卷为作者1945年在哈佛大学的博士论文《农业与工业化》。该论文曾获1946～1947年度哈佛大学经济专业最佳论文奖和“威尔士奖金”，并于1949年由哈佛大学出版社出版英文版，1951年在墨西哥出版西班牙文版，1984年修订后出版中文版。该书以中国的工业化为中心目标，从世界范围来探讨农业国家或发展中国家在工业化过程中将要遇到的种种问题，从历史文献、统计数据和经济理论等方面重点探讨了农业国实现工业化的基本问题。中下合卷为张培刚亲率弟子历经十余年辛勤探索的理论成果，结合了第二次世界大战以来发展中国家特别是中国的工业化和现代化实践，以及体制转型的经验教训，再次系统而深入地对农业国工业化问题进行了考察和比较，可以说是张培刚农业国工业化理论的继承发展。《农业与工业化(套装全2册)》使用的是华中科技大学出版社...(展开全部)

本书是1949年在美国哈佛大学出版的《哈佛经济丛书》第85卷，是第一本试图从历史上和理论上比较系统地探讨农业国工业化问题的学术专著，曾获哈佛大学1946-1947年度最佳论文奖和“威尔士奖金”，在国际上声誉卓著，被誉为“发展经济学”的奠基之作。1951年译成西班牙文，在墨西哥出版；1969年，英文版又在美国再版。 本书以第二次世界大战后中国将面临如何实现工业化的问题为中心目标，从世界范围来探讨农业国家或发展中国家在工业化过程中将要遇到的问题，特别是农业与工业的相互依存关系及其调整和变动的问题。作者从大量的历史文献和统计资料中，向英、法、德、美、日、苏联诸国，寻求“产业革命”以来它们各自实行工业化的经验和教训；并立足于农业国家的实际情况和特点，加以考察。

农业与工业化，ISBN：9787508632001，作者：张培刚 著