当今世界对于农业和粮食问题的关注程度呈现前所未有之高。例如农药是否安全？我们应该选择当地种植的食物吗？为什么有些人接受新的农业技术，而有些人坚定不移地捍卫传统的耕作方法？在这场关于有机食品、转基因生物和农畜福利的争论中，科学研究并不能清晰地告诉我们答案。 为了更深刻地理解这场争论，作者首先鼓励读者理解两个受过良好教育的人对食物的看法可以形成两种截然不同的观点。有些是科学性质的争端，有些因伦理观冲突所致。本书直面农业中最具争议的问题，首先阐述争论双方的原则，利用科学文献引导读者，从而使他们形成自己的观点。 本书将研究者和大众对争论双方的观点相结合，使读者面对食品时，能自己做出决定，并意识到个人价值对判断食品的重要性。

当今世界对于农业和粮食问题的关注程度呈现前所未有之高。例如农药是否安全？我们应该选择当地种植的食物吗？为什么有些人接受新的农业技术，而有些人坚定不移地捍卫传统的耕作方法？在这场关于有机食品、转基因生物和农畜福利的争论中，科学研究并不能清晰地告诉我们答案。 为了更深刻地理解这场争论，作者首先鼓励读者理解两个受过良好教育的人对食物的看法可以形成两种截然不同的观点。有些是科学性质的争端，有些因伦理观冲突所致。本书直面农业中最具争议的问题，首先阐述争论双方的原则，利用科学文献引导读者，从而使他们形成自己的观点。 本书将研究者和大众对争论双方的观点相结合，使读者面对食品时，能自己做出决定，并意识到个人价值对判断食品的重要性。

◎著名专家、学者的前沿论述 2008~2010年间农产品价格的大幅上涨及众多灾害性天气的发生，使农业问题又重新成为国际社会关注的重点。到2050年全球人口预计达到90亿时，人类该如何养活自己呢？本书选取有关专家的研究成果，为发展可持续农业提供了路径选择与讨论框架。 ◎农业变革问题的新视角 选取众多业内人士和专家的研究成果，总结五大洲的实践经验，为农业可持续提供一种有担当的实证研究方法和路径选择与讨论框架。 ◎图文并茂的主题讨论 深入探讨有关农业变革的多方面问题，例如农民与土地的关系、气候变化与粮食安全、农产品价格等等，配以图表数据，使问题更直观、更具说服力。 ◎专业与非专业人士的智慧宝库 以实际经验和案例为基础的实证研究，将全球范围内的农业发展变革与各国的农业政策与实践相联系，有益于提高专业人士与普通民众对可持续农业的认知和理解。

出版说明： 为适应我国鲁迅研究工作深入发展的需要，我们将陆续选编已往鲁迅研究方面具有较高科学水平的论文，以个人集合多人集的方式出版。这套书力求能反映出我国鲁迅研究的主要的学术成果，可资研究界参考和借鉴，以期有助于鲁迅研究水平的进一步提高。书中所收的文章，除部分录自报刊外，多数从已出的各种文集中选出。 本书收入王瑶同志多年来撰写的研究鲁迅的学术论文极其他有关鲁迅的文章共二十一篇，出版前经过作者校订。

出版说明： 为适应我国鲁迅研究工作深入发展的需要，我们将陆续选编已往鲁迅研究方面具有较高科学水平的论文，以个人集合多人集的方式出版。这套书力求能反映出我国鲁迅研究的主要的学术成果，可资研究界参考和借鉴，以期有助于鲁迅研究水平的进一步提高。书中所收的文章，除部分录自报刊外，多数从已出的各种文集中选出。 本书收入王瑶同志多年来撰写的研究鲁迅的学术论文极其他有关鲁迅的文章共二十一篇，出版前经过作者校订。

本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

本教材适合高等院校学生使用。《食品营养与安全》教材参考营养配餐员、公共营养师等相关职业标准的有关要求，按照突出重点、覆盖全面的原则进行编写。主要包含两大方面内容，即食品营养与食品安全，食品营养包括营养素对人体的作用、各类食物的营养价值、合理烹饪方法、不同人群营养膳食要点、食谱的设计与编制原则及方法等；食品安全包括食品采购的安全控制、食品储存的安全控制、厨房的安全控制、餐饮服务的安全维护等内容。

本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的感受器和特点、香味与滋味的协同作用的理论、食品风味与食欲的关系、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备与稳定化技术、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。

《媒介论争:19个重大问题的正反方辩论》立论直白，论辩有力，资料翔实，重点突出，涉及以下19个内容：新闻和出版自由；媒体与政府的关系；媒体所有权的集中；媒体与公众信任；知情权；媒体偏见和政治倾向；媒体与选举；媒体与民意测验；宽带革命；互联网与新媒体 *决定什么是新闻 *新闻的客观性 *公民／公众新闻学 *新闻道德 *种族和种族特点 *广告 *公共关系 *新闻工作是一门职业 *全球性与媒体 在很多国家，《媒介论争:19个重大问题的正反方辩论》最经常被用作以下一些课程的教科书：大众传播与社会》、《新闻学和大众传播学当前问题研究》、《媒体道德》、《传播道德与法律》、《媒体研究概沦》等等。