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法国
味蕾
- 纪录片
2011
法国
纪录片
演员:Guy Martin
并非每集只介绍一种食材,而是以它为主线围绕介绍,大厨盖伊.马丁先是深入产地探索食材来源,之后带您进入厨房仔细讲解如何料理,土豪不说了,我等草民吃不到也吃不起享誉世界的法国美食,能看一看也很满足了...... 每集的主题: 01-02 咸味白乳酪,贻贝 03-04 黑松露,蜂蜜 05-06 樱桃,盐花 07-08 牡蛎,黑加仑 09-10 橄榄,鸭肝(感觉应该是鹅肝) 法国美食简介: 法国美食在整体上包括这几大方面:面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。这些是法国饮食里不可缺少的内容,而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪。法国人习惯用西餐,浪漫的法国菜、浪漫的法国餐,有很多细节值得你慢慢品味。 法国莱以其美味可口出名,且菜肴种类繁多,烹调方法独特。欧洲的佳肴几乎都是法国人烹制的,这是因为欧洲第一流的大饭店或餐馆所雇佣的大厨师多半是法国人。他们对饮食的讲究程度足以与我们中国人相媲美,甚至把饮食视之为艺术这点上还胜我们一筹。 法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生,还有吃生菜的习惯。在调味上,用酒较重,并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品,尤其爱吃菠萝。无鳞鱼是被排除在餐桌外,不受欢迎的食物。进餐时,冷盘为整块肉,边切边吃。名菜有:马赛鱼羹、雀肉会利、巴黎龙虾、火局蜗牛、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马令古鸡。 法国餐是不能用味美或营养丰富来形容的。除了在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜程度以及不同地区所演变出的多元化菜肴与烹调方法,法餐可以说其在细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。 法国人还特别追求进餐时的情调,比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具,精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。墙上的名画是真正的珍品。绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。也有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里与客人共享收藏乐趣,如果饭店的历史很短,他们也能想办法摆满各式鲜花。与品尝美味是绝好的情景交融。 法国的美食和法国人对生活的要求以及审美观有直接的关系。法国人将饮食还赋予哲学的意义,认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说:“感受餐桌上的就餐气氛,就可以判断这个国家国民的整体个性。“看看法国人的美味佳肴以及用餐方式,不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符,浪漫而隽永,让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。
搜索《法国味蕾》
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法国
味蕾
- 纪录片
2011
法国
纪录片
演员:Guy Martin
并非每集只介绍一种食材,而是以它为主线围绕介绍,大厨盖伊.马丁先是深入产地探索食材来源,之后带您进入厨房仔细讲解如何料理,土豪不说了,我等草民吃不到也吃不起享誉世界的法国美食,能看一看也很满足了...... 每集的主题: 01-02 咸味白乳酪,贻贝 03-04 黑松露,蜂蜜 05-06 樱桃,盐花 07-08 牡蛎,黑加仑 09-10 橄榄,鸭肝(感觉应该是鹅肝) 法国美食简介: 法国美食在整体上包括这几大方面:面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。这些是法国饮食里不可缺少的内容,而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪。法国人习惯用西餐,浪漫的法国菜、浪漫的法国餐,有很多细节值得你慢慢品味。 法国莱以其美味可口出名,且菜肴种类繁多,烹调方法独特。欧洲的佳肴几乎都是法国人烹制的,这是因为欧洲第一流的大饭店或餐馆所雇佣的大厨师多半是法国人。他们对饮食的讲究程度足以与我们中国人相媲美,甚至把饮食视之为艺术这点上还胜我们一筹。 法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生,还有吃生菜的习惯。在调味上,用酒较重,并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品,尤其爱吃菠萝。无鳞鱼是被排除在餐桌外,不受欢迎的食物。进餐时,冷盘为整块肉,边切边吃。名菜有:马赛鱼羹、雀肉会利、巴黎龙虾、火局蜗牛、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马令古鸡。 法国餐是不能用味美或营养丰富来形容的。除了在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜程度以及不同地区所演变出的多元化菜肴与烹调方法,法餐可以说其在细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。 法国人还特别追求进餐时的情调,比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具,精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。墙上的名画是真正的珍品。绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。也有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里与客人共享收藏乐趣,如果饭店的历史很短,他们也能想办法摆满各式鲜花。与品尝美味是绝好的情景交融。 法国的美食和法国人对生活的要求以及审美观有直接的关系。法国人将饮食还赋予哲学的意义,认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说:“感受餐桌上的就餐气氛,就可以判断这个国家国民的整体个性。“看看法国人的美味佳肴以及用餐方式,不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符,浪漫而隽永,让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。
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大厨
- 电影
2012
法国·西班牙
喜剧
导演:丹尼尔·科恩
演员:让·雷诺 迈克尔·扬 拉法埃尔·阿贡吉
德高望重的亚历山大(让·雷诺 Jean Reno 饰)多年来一直是米其林餐厅的三星主厨,但是近来他的境遇却屡现危机。当下的法国料理界正是”分子料理”风靡,传统料理日渐衰落的时代,亚历山大所坚持的传统料理很有可能会在即将到来的星级评审中落败,餐厅的小开更是翘首以盼可以就此炒了他。正当亚历山大焦头烂额之时,一名名不见经传的小厨师杰克(迈克尔·扬 Michaël Youn 饰)出现了,杰克是亚历山大食谱的忠实追随者,却因对料理的狂热固执屡次失业,只好在养老院找了份油漆工作。一个偶然的机会,亚历山大让杰克到他的餐厅实习,杰克与生俱来的料理天分和另辟蹊径的烹调创意令亚历山大大为赏识,很快成为其左右手。星级评审越来越近,两位传统烹饪大师的合作能否在挑剔的”分子料理”派面前力挽狂澜呢?
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2012
法国·西班牙
喜剧
导演:丹尼尔·科恩
演员:让·雷诺 迈克尔·扬 拉法埃尔·阿贡吉
德高望重的亚历山大(让·雷诺 Jean Reno 饰)多年来一直是米其林餐厅的三星主厨,但是近来他的境遇却屡现危机。当下的法国料理界正是”分子料理”风靡,传统料理日渐衰落的时代,亚历山大所坚持的传统料理很有可能会在即将到来的星级评审中落败,餐厅的小开更是翘首以盼可以就此炒了他。正当亚历山大焦头烂额之时,一名名不见经传的小厨师杰克(迈克尔·扬 Michaël Youn 饰)出现了,杰克是亚历山大食谱的忠实追随者,却因对料理的狂热固执屡次失业,只好在养老院找了份油漆工作。一个偶然的机会,亚历山大让杰克到他的餐厅实习,杰克与生俱来的料理天分和另辟蹊径的烹调创意令亚历山大大为赏识,很快成为其左右手。星级评审越来越近,两位传统烹饪大师的合作能否在挑剔的”分子料理”派面前力挽狂澜呢?
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大厨
- 电影
2019
中国大陆
剧情·短片
导演:源根
演员:Jim Lau Quinn Hoene Allen Rowe
不远的未来,各行各业的人力都在被机器人所取代。终于,洛杉矶的华人厨子老蒲也被要求将自己的中餐厨艺传授给一个名为威廉的机器人。
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2019
中国大陆
剧情·短片
导演:源根
演员:Jim Lau Quinn Hoene Allen Rowe
不远的未来,各行各业的人力都在被机器人所取代。终于,洛杉矶的华人厨子老蒲也被要求将自己的中餐厨艺传授给一个名为威廉的机器人。
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跑
!
跑
!
跑
! - 电影
2022
中国大陆
剧情·短片·运动
导演:李越
演员:文昕 徐兆邦 阎三元
一个身体透支到极限的短跑运动员在生活和运动中面临着无法逃避的牺牲和选择。
搜索《跑!跑!跑!》
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2022
中国大陆
剧情·短片·运动
导演:李越
演员:文昕 徐兆邦 阎三元
一个身体透支到极限的短跑运动员在生活和运动中面临着无法逃避的牺牲和选择。
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印度
大厨
- 电影
1972
印度
剧情·喜剧·歌舞
导演:Hrishikesh Mukherjee
演员:拉杰·肯南 贾雅·巴杜里 Usha Kiran
一位学识渊博的年轻人为什么要放弃大好前程,去做一名普通的家庭厨师?他为什么要做小偷?这个世上为什么有那么多不快乐的人,即便他们富有?人生到底什么最重要?来吧,跟我一起走进这个家庭,你或许能找到答案……
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小鼠
大厨
- 电影
2007
巴西
动画·短片
导演:Michelle Gabriel
Marcelle Toing是里约热内卢最好的餐厅的老板,他必须执行任务,从人类餐厅偷走食材,以保持他的饭菜最好。
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