本书主要介绍果酒酿造的各个方面，包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等，最后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。本书可供果酒企业生产技术人员使用，也可作为大中专院校食品类相关专业师生的参考书。

本书翻译自英国著名葡萄酒作家和评论家萨莉·伊斯顿的经典著作,主要内容包括葡萄的种植与葡萄酒的酿造,全面介绍了葡萄种植以及影响葡萄成熟的气候、天气、土壤、微环境、人的行为等各种因素,包括葡萄园的选址和设计、葡萄植株的修剪、病虫害防治、各国的葡萄栽培管理体系、国际管理体系和葡萄酒酿造等,采用章节式的行文结构,对葡萄酒的前世今生进行了全面的介绍,本书适合葡萄酒资深爱好者和专业人士阅读使用,也可供对葡萄酒感兴趣的普通读者学习使用。

本书翻译自英国著名葡萄酒作家和评论家萨莉·伊斯顿的经典著作,主要内容包括葡萄的种植与葡萄酒的酿造,全面介绍了葡萄种植以及影响葡萄成熟的气候、天气、土壤、微环境、人的行为等各种因素,包括葡萄园的选址和设计、葡萄植株的修剪、病虫害防治、各国的葡萄栽培管理体系、国际管理体系和葡萄酒酿造等,采用章节式的行文结构,对葡萄酒的前世今生进行了全面的介绍,本书适合葡萄酒资深爱好者和专业人士阅读使用,也可供对葡萄酒感兴趣的普通读者学习使用。

茅台酒，以其卓越的风味品质和独特的酿造技艺享誉全球。作为我国酿酒技艺的瑰宝，茅台酒酿造技艺承载了几千年的历史沉淀和文化传承，凝聚了无数人的心血与智慧。《茅台酒酿造技艺原理与实践》以季克良先生的亲身经历，深入挖掘了茅台酒酿造技艺的精髓，揭示了其背后的科学原理和文化属性，并为我们揭开了一甲子以来，茅台酒传承与创新的科学发展历程，让更多的人能够了解与欣赏这一伟大的非物质文化遗产。 茅台的奥秘是什么？ 奥秘一：茅台酒是科学的产物。从赤水河畔的“红缨子”糯高粱、赤水河谷的生态环境到茅台酒制曲制酒的各道工序、茅台酒贮存勾调的各个过程，每一环每一节都蕴含着许多的科学因素。 奥秘二：茅台酒是文化的产物。茅台的源头，起于秦汉、熟于宋唐、精于明清，几千年的不断传承与完善，形成了茅台酒独特的酿造文化。茅台酒秉承了中华文明“道法自然、天人共酿”的哲学思想，体现了茅台人对“天...(展开全部)

本书结合作者的科研工作撰写而成，以黄酒为主题，内容涵盖了黄酒的概念与历史、分类与分布、酿造原料与辅料、酿造发酵剂与微生物、酿造工艺、风味与功能性成分、生产设备与工程设计、相关分析方法等，其中许多最新科研进展与成果、研究与分析方法属于首次编写于书中。

本书结合作者的科研工作撰写而成，以黄酒为主题，内容涵盖了黄酒的概念与历史、分类与分布、酿造原料与辅料、酿造发酵剂与微生物、酿造工艺、风味与功能性成分、生产设备与工程设计、相关分析方法等，其中许多最新科研进展与成果、研究与分析方法属于首次编写于书中。

简介：他是浓醇的红酒，她是温润的水蜜桃他守着她她寻着他八年的酝酿，终是成就一坛蜜桃酒酿

简介：自己看

简介：他是浓醇的红酒，她是温润的水蜜桃他守着她她寻着他八年的酝酿，终是成就一坛蜜桃酒酿

简介：★有偿封面铺子a★封赏和格式发在第一章和第二章★下单请在评论区下单★先付后做，下单时顺便带上付款截图(´ . .̫ . `)★因为是学生党，所以只能周末的时候做单子啦★这里林饮溪，幸识