本书是中等职业学校烹饪专业主干课程用书。全书共设4个模块，依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。本书内容全面而不失简练，涉及广泛但不失重点，具有很强的实用性和可操作性，符合中等职业教育的需要。

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本教材为北京市高等教育精品教材建设立项项目。本书分十章，介绍了影视声音设计的观念以及影视声音制作中的一些实际问题，同时介绍了影视声音的一些普遍规律、实用方法和制作技巧。读者学习并运用这些知识，可以有效地进行影视作品制作。 本教材自出版以来，反响良好，被众多院校选作相关课程教材。作者根据当前影视声音艺术与制作的发展变化，在第二版的基础上进行了修订。

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本书是写给那些想渴望学习烹饪、精进厨艺的人。全书分为上下两篇，在上篇中，艾丽丝·沃特斯如一位老友一般，将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来：怎样选择新鲜食材，怎样储备食品，如何决定菜单，各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。下篇则按照食材分类，详细讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝·沃特斯的饮食哲学——以简单的方法烹煮新鲜应季的本地有机食材，体现食物的天然美味。

餐饮界传奇艾丽丝·沃特斯掀起“美味革命”浪潮的口碑之作，已有法、俄、意、日、韩等9种译本 19堂大师烹饪课，250道经典菜谱，直击美味之真谛 ◎ 编辑推荐 出版10余年长销不衰，已有法、俄、意、日、韩等9种译本 ★ 令安东尼·波登、杰米·奥利弗等顶尖名厨折服的餐饮界传奇人物的口碑之作 作为有机烹饪和“慢食”理念的倡导者与践行者，艾丽丝·沃特斯一手创办了米其林餐厅“潘尼斯之家”。四度获选全球最佳餐厅的丹麦餐厅Noma创始人暨主厨勒内·雷泽皮、旧金山米其林三星餐厅“Coi”主厨丹尼尔·帕特森、畅销书作家、英国名厨杰米·奥利弗，都曾受到艾丽丝·沃特斯的影响与启发。《纽约客》杂志称她为“一代厨师的母亲”。 ★19堂大师烹饪课，250道经典菜谱，直击美味之真谛 如何判断食材的优劣？今天晚餐吃什么？宴请朋友时如何构思菜单？种类纷繁的食材怎么烹调更美味？ 煎、烤、...(展开全部)

母带处理是针对整张专辑或者一首单曲所进行的录音制作流程中的后一个创造性步骤，其终产品 可用于出版唱片，也可用于家庭音乐设备或iPod的播放，以及广播播出和网络传播。全球知名的录音、混 音和母带工程师，格莱美奖获得者Bob Katz在本书中深入浅出而又全面地揭示了音频工程师们每天都会遇 到的技术难题。通过本书，你将学习到针对立体声和环绕声节目的新的、有效的、富含艺术性的制作 技巧。通过母带处理，你一定能够成为一名掌控声音的大师。 本书是全球第1本关于音频母带处理的书籍，书中对立体声和环绕声领域中音频母带处理的重要技 巧、艺术性与技术性问题，以及混音与母带处理的关系进行了详尽的论述。本书回答了音频工程师们一系 列常问的问题。 这本畅销书引导了成千上万的混音师、母带处理工程师、音乐家、A&R（Artist and Repertoire，是 唱片公司下的一个...(展开全部)

《女性制作艺术：历史 主体 审美》一书从女性主义的视角阐释了不同文化和历史背景之下的女性艺术家与其作品之间的复杂关系。探讨了女性制作的艺术在特定社会形势和审美认知系统中的价值和意义。该书对视觉图像、人工制品以及性别差异的分析梳理，颇具理论深度。

《女性制作艺术：历史 主体 审美》一书从女性主义的视角阐释了不同文化和历史背景之下的女性艺术家与其作品之间的复杂关系。探讨了女性制作的艺术在特定社会形势和审美认知系统中的价值和意义。该书对视觉图像、人工制品以及性别差异的分析梳理，颇具理论深度。

《日本刀》以图文结合的形式详细介绍了日本刀复杂的制作过程及鉴赏方法，帮助我们更好地理解日本传统工艺和日本文化。通过对日本刀的研究，我们也会看见日本社会的变迁，以及日本人看待世界的方式的改变，因为日本刀可以反映出打造出这把刀的个人与社会。当我们可以把历史握在手里时，历史就不再只是纸面上的学术研究。 ———————— 【编辑推荐】 🗡️全新日本文化系列第3弹！从器物到文化，从艺术到精神，窥见日本文明的起源、发展与流变。 ⚔️不仅是武器，更是艺术品。当我们可以把历史握在手里时，历史就不再只是纸面上的学术研究而已。 🗡️深入跟随各领域大师级工匠，从炼钢到锻造、淬火、抛光、研磨，沉浸还原一把日本刀的诞生过程。 ⚔️详细解说日本刀的各部位和鉴赏方式，轻松了解关于日本刀的一切。 🗡️全面梳理日本刀从古至今的历史，总结各个时代日本刀的主要特征和发展脉络。 ⚔️图文结...(展开全部)