导演:班哲明·阿爾德斯·烏爾加夫特 Benjamin Aldes Wurgaft
一盤食物揉合了自然史(我們烹煮的動植物之演化經過)與 人類史(我們藉以「引導演化」、繁殖且烹煮這些動植物之方法), 飢腸轆轆的你,是否願意先停下腳步探究這些? 這是本由人類學家和歷史學家帶路的人類飲食發展史。 我們在超市或許會短暫停留,端詳起一種從沒看過的水果(可能是火龍果),還會在冷凍魚貨區問起某種外貌駭人的魚(也許是鮟鱇魚),思忖著誰會吃、怎麼煮(或要不要煮),抑或望著某樣熟悉的東西(如一整袋穀麥),然後赫然驚覺我們居然完全不知這是怎麼製成的。 本書探討了飲食可能迫使我們提出的問題,還有關於食物的歷史如何影響當代人的口味和飲食偏好,以及文化是如何帶領我們的雙手拿起、採剪下一顆草莓,一心想著一道美味的甜派。這顆馴化後的草莓不是自然的野生品種,而是已隸屬實作及信仰的範疇,亦即我們稱作「文化」的一部分。若非人類的干預,玉米也僅是另一種青草罷了。 舉凡遷...(展开全部)