《烹饪工艺》以人为本，不断改善民生是我们共同的愿望，餐饮业等现代服务业对吸纳就业和提高人民生活品质有着巨大作用，因此未来这一产业还将迅速发展。但随着中西交汇、南北融合和生活节奏的加快，市场促使产业分工细化、专业化和升级换代，这就要求烹饪教育必须进行改革。教育观念，人才培养模式，教育内容、手段和方法，教育和人才评价考核方法，以及学校服务社会的形式等都需要根据国家的教育改革举措和市场的需求进行更新和转型。

“我认为这就是命运。我真的这么认为！” 90年代的美国，虚浮的欲望都市纽约，普通的平凡人，警察肯·维克，一边过着有性无爱的混乱生活，一边对旁人隐瞒着自己是同性恋的事实。是他所说的命运将梅尔·佛兰迪带到了他的面前。GAY BAR的门开了，伴随着一阵轻微的声响，又关上了。天使一样的脸孔，金色的秀发，湛蓝的双眸，沉稳的微笑，一切配合的那么完美。命运的巧合已经将他们的生命系在了一起，就从梅尔推开门的那一刻。 原本只是为了捕获这样的美丽伴侣而上前搭讪的肯，第一次吃了个软钉子。“我不是个性开放的人。”梅尔是特别的，和以前的性伴侣不一样的存在，肯无规则的生活终于开始慢慢稳定下来。他和梅尔开始了温馨的同居生活，这是他第一次和固定的人交往这么久。一直是梅尔温和沉稳的微笑和纯真的善良，救赎着肯。但梅尔本身却背负着常人难以忍受的沉痛过去。

“我认为这就是命运。我真的这么认为！” 90年代的美国，虚浮的欲望都市纽约，普通的平凡人，警察肯·维克，一边过着有性无爱的混乱生活，一边对旁人隐瞒着自己是同性恋的事实。是他所说的命运将梅尔·佛兰迪带到了他的面前。GAY BAR的门开了，伴随着一阵轻微的声响，又关上了。天使一样的脸孔，金色的秀发，湛蓝的双眸，沉稳的微笑，一切配合的那么完美。命运的巧合已经将他们的生命系在了一起，就从梅尔推开门的那一刻。 原本只是为了捕获这样的美丽伴侣而上前搭讪的肯，第一次吃了个软钉子。“我不是个性开放的人。”梅尔是特别的，和以前的性伴侣不一样的存在，肯无规则的生活终于开始慢慢稳定下来。他和梅尔开始了温馨的同居生活，这是他第一次和固定的人交往这么久。一直是梅尔温和沉稳的微笑和纯真的善良，救赎着肯。但梅尔本身却背负着常人难以忍受的沉痛过去。

简介：因为喜欢烹饪，所以我们相遇了。

烹饪工艺是职业教育烹饪专业的一门主要专业课程。本书根据烹饪工艺的基本教学要求、职业教育最新教学要求，采用项目驱动任务的模式进行编写，主要涵盖刀工与原料成形，烹饪原料初加工，分档取料与整料出骨，火候与油温，原料的初步熟处理，上浆、挂糊、勾芡、拍粉，制汤，调味工艺，烹调方法，配菜等内容。

《专业烹饪》(第4版)还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。另外《专业烹饪》(第4版)还将告诉你如何选择厨房设备与工具、如何设计菜单，如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容，把你培养成一个烹饪高手。

本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。

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简介：因为喜欢烹饪，所以我们相遇了。