寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受大众的喜爱。本书《寿司》是世界寿司第一人——小野二郎先生的经典之作，再其为数不多的图书作品中也属精品。在《寿司》中，小野二郎将带我们进入寿司的世界，除了味道的至上享受，寿司能带给我们的还有制作工艺的唯美感受与沉淀许久的绵长的文化历史。通读《寿司》，我们不但能够深切地感受到寿司历史与文化的美妙，同时可以学习并尝试几种寿司的制作方法。 *编辑推荐：众所周知，日本人做事严谨、做人自律，这一点在“寿司之神”小野二郎的身上更是被完美体现。他对待工作追求极致，永远以最高标准要求自己。为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。 小野二郎被称作当代第一寿司工匠。出生于1925年，至今仍活跃在第一线，站在寿司台前凛然的身影，...(展开全部)

横扫日本美食图书排行榜的超级口袋书登陆中国，让您2个小时变身美食达人 《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日本最具有代表性的手握寿司以及其所使用的食材，同时还列出了这些食材的旺季和产地。此外，《寿司笔记 》中也有一些与鱼类有关的小知识，即“坂本老师的鱼类杂学”。在关注寿司的同时，了解一下食材的相关情况也是不错的。更为重要的是，寿司的发展已经融入了日本的历史与文化之中，是日本文化非常重要且必不可少的一部分，可以这样说，小小的寿司中其实也包含了日本的历史与文化。因此，《寿司笔记》不仅是一本美食笔记，而且也是一本日本文化笔记。

寿司食材并非“新鲜就好”，懂得“门道”吃起来才更美味！ 各类鱼鲜什么季节最好吃？“中肥”“大肥”“红身”都取自哪个部位？ 一条金枪鱼从渔船到餐桌要经历哪些冒险？大名远扬的“江户派”指哪里？ 来自日本首屈一指的筑地鱼市场的资深从业者，以传统分类法将寿司食材分为7类，用简单易懂的文字和美味的实物图片，解析61种寿司食材及其握成的88贯寿司的最佳品味时节、特征及口感。讲述市场人才知道的筑地秘闻：凌晨4点紧张激烈的活鱼竞拍、壮观的冷冻鲔鱼货场、买卖双方交流的暗语……带你探访鱼鲜爱好者的圣地，全方位了解江户派寿司的秘密。

每每提及寿司，大多数人都只会想到作为寿司配菜的鱼类，当中也不乏对寿司饭颇感兴趣的人，然而，对于寿司店来说，寿司的完成度，并不只是依靠寿司饭和鱼类。宁可毁掉外表不美观的物品，坚决不偷工减料的姿态，这样才是一流的工作。 首先要对寿司饭和鱼肉进行调味，之后再做好寿司的形状。作为一种工作，施展在鱼肉身上的技术，会赋予寿司各种各样的表情。那么，在一口块大小的寿司之中，究竟蕴藏着哪些秘密呢？ 本书将带我们进入寿司的世界，除了味道的至上享受，寿司能带给我们的还有制作工艺的唯美享受与沉淀了许久的绵长文化历史。通读本书我们不但能够深切地感受到寿司历史与文化的美妙，同时可以学习并尝试一两种寿司的制作方法。

本书呈现了传统寿司及现代创意寿司等六十余种寿司的制作方法。池田敦子老师相信好寿司的秘诀在于它的简单性。在本书中，她将经典技巧与新潮方法完美结合，带领您逐步解析寿司制作过程，制作出一款款高级又简单、大家熟知又喜欢的寿司。

《创意美式寿司》由旅美20年，具有30余年厨艺经验的张志宏亲自执笔，是在传统日式寿司基础上，融入美国饮食文化风格的寿司图书，立意新颖，视角独特。本书着重于创意，图文并茂地勾勒出美式寿司显著特色。期待本书抛砖引玉的同时，能有更多的朋友持续关注、不断提高和分享。寿司口感清爽，食材选料严谨，制作安全卫生，深受广大美食爱好者的追捧。而美式寿司是在传统寿司的基础上，融合西式和中式制作之精华，结合当地人们的饮食习惯开创的独具一格的新品种，口感更独特。

本书呈现了传统寿司及现代创意寿司等六十余种寿司的制作方法。池田敦子老师相信好寿司的秘诀在于它的简单性。在本书中，她将经典技巧与新潮方法完美结合，带领您逐步解析寿司制作过程，制作出一款款高级又简单、大家熟知又喜欢的寿司。

不论是金泽21世纪美术馆、美秀美术馆，还是出云大社、栽满银杏的熊本城，日本建筑都很耐看。对于我们来说，日本建筑比西方建筑更有一分熟悉的样貌。这是因为，日本同属东方文化范畴，其建筑早期受到中国建筑的影响，随后发展出属于自己的独特风格。进入近现代后，在经历了全盘西化、帝冠式与和风样式的传统复兴等多种风格后，日本建筑最终找到了传统与现代的契合点。而很多建筑大师也留下了经典作品，值得反复品味。 作为一名建筑专业人员及旅游爱好者，本书作者怀揣一颗探索建筑灵魂的心，着意发现建筑的美，并用优美的文字结合漂亮的图片，将日本建筑的动人之处娓娓道来，令人陶醉。本书介绍了二十多个典型的日本建筑（或建筑群），在字里行间展示了建筑之美，并介绍了建筑的由来、曾经发生的故事，还有一些实用的旅游小攻略，让读者从日本建筑的身影中找寻美的享受。

不论是金泽21世纪美术馆、美秀美术馆，还是出云大社、栽满银杏的熊本城，日本建筑都很耐看。对于我们来说，日本建筑比西方建筑更有一分熟悉的样貌。这是因为，日本同属东方文化范畴，其建筑早期受到中国建筑的影响，随后发展出属于自己的独特风格。进入近现代后，在经历了全盘西化、帝冠式与和风样式的传统复兴等多种风格后，日本建筑最终找到了传统与现代的契合点。而很多建筑大师也留下了经典作品，值得反复品味。 作为一名建筑专业人员及旅游爱好者，本书作者怀揣一颗探索建筑灵魂的心，着意发现建筑的美，并用优美的文字结合漂亮的图片，将日本建筑的动人之处娓娓道来，令人陶醉。本书介绍了二十多个典型的日本建筑（或建筑群），在字里行间展示了建筑之美，并介绍了建筑的由来、曾经发生的故事，还有一些实用的旅游小攻略，让读者从日本建筑的身影中找寻美的享受。

作者的背景使得这本书的观点特殊。台湾人，曾是资深广告人，现在日本早稻田大学攻读博士，长期居住在日本，观察深入。 从「生活」出发，最能贴近日本人生活美学的一本书。 许多人到日本寻找创意和设计的灵感。曾是资深广告人、现于早稻田大学攻读博士的作者，却在这里得到一个「美」的题目。没有目的性，不以工作或效率出发，本书要带领读者进入的，是一个舒缓的时空。可能是一杯温醇的抺茶拿铁，可能是在淡路岛的夜里聆听远方海浪的声音，或是在由布院车站的駅足汤泡泡脚，欣赏电车移动的风景…… 日本人的生活中有一种独特的美学，融合传统、便利、创意与设计。以旅人的身份探访这个国度，可以在各个领域装载满满的收获，但唯有在当地生活一段长时间，才能深刻体会美学、设计与生活的真正关系，了解孕育这些美好和感动的种子深植何处。可能只是对「人」多一点的关心。 曾经代表早稻田大学参加「感性工学国际研讨...(展开全部)