茅台酒，以其卓越的风味品质和独特的酿造技艺享誉全球。作为我国酿酒技艺的瑰宝，茅台酒酿造技艺承载了几千年的历史沉淀和文化传承，凝聚了无数人的心血与智慧。《茅台酒酿造技艺原理与实践》以季克良先生的亲身经历，深入挖掘了茅台酒酿造技艺的精髓，揭示了其背后的科学原理和文化属性，并为我们揭开了一甲子以来，茅台酒传承与创新的科学发展历程，让更多的人能够了解与欣赏这一伟大的非物质文化遗产。 茅台的奥秘是什么？ 奥秘一：茅台酒是科学的产物。从赤水河畔的“红缨子”糯高粱、赤水河谷的生态环境到茅台酒制曲制酒的各道工序、茅台酒贮存勾调的各个过程，每一环每一节都蕴含着许多的科学因素。 奥秘二：茅台酒是文化的产物。茅台的源头，起于秦汉、熟于宋唐、精于明清，几千年的不断传承与完善，形成了茅台酒独特的酿造文化。茅台酒秉承了中华文明“道法自然、天人共酿”的哲学思想，体现了茅台人对“天...(展开全部)

本书主要介绍果酒酿造的各个方面，包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等，最后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。本书可供果酒企业生产技术人员使用，也可作为大中专院校食品类相关专业师生的参考书。

本书翻译自英国著名葡萄酒作家和评论家萨莉·伊斯顿的经典著作,主要内容包括葡萄的种植与葡萄酒的酿造,全面介绍了葡萄种植以及影响葡萄成熟的气候、天气、土壤、微环境、人的行为等各种因素,包括葡萄园的选址和设计、葡萄植株的修剪、病虫害防治、各国的葡萄栽培管理体系、国际管理体系和葡萄酒酿造等,采用章节式的行文结构,对葡萄酒的前世今生进行了全面的介绍,本书适合葡萄酒资深爱好者和专业人士阅读使用,也可供对葡萄酒感兴趣的普通读者学习使用。

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本书结合作者的科研工作撰写而成，以黄酒为主题，内容涵盖了黄酒的概念与历史、分类与分布、酿造原料与辅料、酿造发酵剂与微生物、酿造工艺、风味与功能性成分、生产设备与工程设计、相关分析方法等，其中许多最新科研进展与成果、研究与分析方法属于首次编写于书中。

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本书围绕大数据流处理领域，介绍Flink DataStream API、时间和窗口、状态和检查点、Table API和SQL等知识。本书以实践为导向，使用大量真实业务场景案例来演示如何基于Flink进行流处理。本书主要面向对大数据领域感兴趣的本科生、研究生，想转行到大数据开发行业的在职人员，或有一定大数据开发经验的相关从业人员。读者最好有一定的Java或Scala编程基础，掌握计算机领域的常见技术概念。

本书由国内IPFS社区公认最权威的领袖撰写，从技术、原理与实战3个维度讲解了IPFS。全书一共分为3个部分：第一部分：准备篇（第1章）从宏观角度简单介绍了IPFS的概念、价值以及与区块链的关系；第二部分：原理篇（第2~5章）分别深入讲解了IPFS的工作原理、底层基础、协议栈和架构。第三部分：实战篇（第6~8章）——应用IPFS讲解了IPFS应用开发的技术、方法，并配合有个综合性的案例。第四部分：扩展篇（第9章）前瞻性地讲解了IPFS与其他领域的知识的一些扩展。

HBase项目自2006年提交第一行代码以来，经历了13年的蓬勃发展。现在已经有大量企业采用HBase来存储和分析飞速增长的业务数据。从全球范围来看，国内HBase的关注度更是高居榜首，这得益于国内互联网、移动互联网、物联网等领域庞大的数据体量。诸多国内大型科技公司，如阿里巴巴、小米、腾讯、网易、华为、滴滴、快手、中国移动等，都已经把HBase作为极重要的基础设施，很多公司对HBase社区也有长期的投入。截至2019年8月，HBase全球社区已经拥有了83位HBase Committer，而国内就有20位左右的Committer，占了近1/4的比例。近一两年，HBase在国内更是得到了长足的发展，2018年中国HBase技术社区成立，一年时间里社区在多个城市相继组织了9次线下技术沙龙活动，为HBase更好地在国内各公司茁壮成长做出了卓越的贡献。

本书由国内IPFS社区公认最权威的领袖撰写，从技术、原理与实战3个维度讲解了IPFS。全书一共分为3个部分：第一部分：准备篇（第1章）从宏观角度简单介绍了IPFS的概念、价值以及与区块链的关系；第二部分：原理篇（第2~5章）分别深入讲解了IPFS的工作原理、底层基础、协议栈和架构。第三部分：实战篇（第6~8章）——应用IPFS讲解了IPFS应用开发的技术、方法，并配合有个综合性的案例。第四部分：扩展篇（第9章）前瞻性地讲解了IPFS与其他领域的知识的一些扩展。