本书通过对草原传统饮食制作技艺的介绍，深入挖掘其内涵，以推动当前草原饮食制作技艺及其相关文化内涵的发展和创新，对保护现存草原传统饮食制作技艺发挥重要作用。 本书共8章，第一章为导论，第二章至第六章主要对草原酒类、肉类食品、粮食类食品、乳类食品、传统奶茶的制作技艺及茶文化进行了研究。第七章和第八章主要从非物质文化遗产的角度对保护当前保留的传统饮食制作技艺及汉籍史载草原饮食制作技艺的文献进行了阐述。

在华夏文明的发源地“先蚕娘娘”嫘祖的故乡，有这样一群人，她们继承了先辈流传下来的纺织技艺，用勤劳的双手、智慧的头脑，制作出一批批精美实用的手工制品——惠畅土布。因其工艺精美、做工考究、历史悠久、流传久远，被国家认定为非物质文化遗产。本书从土布的渊源、历史文化、制作工艺、传承情况、产品种类等多个方面，系统地讲述了惠畅土布的发展脉落，帮助读者更好地了解惠畅土布这一民族性的手工纺织品。

在华夏文明的发源地“先蚕娘娘”嫘祖的故乡，有这样一群人，她们继承了先辈流传下来的纺织技艺，用勤劳的双手、智慧的头脑，制作出一批批精美实用的手工制品——惠畅土布。因其工艺精美、做工考究、历史悠久、流传久远，被国家认定为非物质文化遗产。本书从土布的渊源、历史文化、制作工艺、传承情况、产品种类等多个方面，系统地讲述了惠畅土布的发展脉落，帮助读者更好地了解惠畅土布这一民族性的手工纺织品。

提起法国，人人都会想到美味的法式大餐，但很少有人意识到，美食对法兰西文化的巨大意义。也许法国人在军事、工业方面并不出色，但在饮食方面却做到了出类拔萃。法国的历史塑造了法国人的饮食文化，饮食文化反过来又影响若法国历史的走向。作为一个拥有得天独厚的丰富农业资源的国家，法国在不同的地理空间、不同的历史时期产生了不同的饮食风格，它们塑造着法兰西民族的性格，从这个意义上讲，读懂了法式佳肴，就读懂了法国的历史。 本书以“技艺”为主题——种植、制作、创新、改进和鉴赏美食的技艺，以法国菜为载体推广法国文化的技艺——全面介绍了法国丰富的饮食历史，它要讲述的不只是法国菜本身，还融合了不同时代、不同地方的神话和故事，更加入了著名作家的文学作品对美食的描述。本书就像“历史与想象力织就的挂毯“，试图让读者理解和感受真实的法国饮食。 ★这是一本通俗又富有历史知识的法国饮食史，作...(展开全部)

《饮食杂俎•中国饮食烹饪研究》是邱庞同关于中国饮食史、烹饪史研究方面的文章汇集。邱先生从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三十多年，是国内较早开始饮食烹饪研究的学者，在海外具有较高影响。《饮食杂俎·中国饮食烹饪研究》涉及饮食史、菜肴史、面点史、米文化、瓜果雕刻、菜肴流派、炒法交流、端午食俗、道教食俗、中国烹饪古籍等方面内容。由于将考古成果与历史文献结合起来进行研究，对某些专题亦进行过考察调查，故本集内论文多具有较高的学术水平，在国内有相当的影响。

《饮食杂俎•中国饮食烹饪研究》是邱庞同关于中国饮食史、烹饪史研究方面的文章汇集。邱先生从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三十多年，是国内较早开始饮食烹饪研究的学者，在海外具有较高影响。《饮食杂俎·中国饮食烹饪研究》涉及饮食史、菜肴史、面点史、米文化、瓜果雕刻、菜肴流派、炒法交流、端午食俗、道教食俗、中国烹饪古籍等方面内容。由于将考古成果与历史文献结合起来进行研究，对某些专题亦进行过考察调查，故本集内论文多具有较高的学术水平，在国内有相当的影响。

《共享咖啡时光——咖啡文化与制作技艺》是面向咖啡师和咖啡爱好者的推荐读本。读者将在一个个项目和任务中开启咖啡制作之旅。本书内容涵盖走进咖啡王国、意式咖啡制作、单品咖啡制作、咖啡饮品创意、咖啡出品与咖啡门店经营、咖啡与配餐 6 个项目 31 个任务。本书将带领读者领略咖啡文化，习得咖啡制作技艺，以便为咖啡师职业生涯打下基础。本书以情境创设导入，以岗位项目为模块，以工作任务为驱动，指向明确，操作性强，文字生动，内容通俗、轻松、实用、有趣。“学学做做”是咖啡师的练兵战场，其操作步骤清晰、配方科学；“知识链接”为咖啡文化的拓展内容；“反思评价”和“实践活动”则为项目和任务学习的课外作业。

本书通过分析生态美学的相关理论，总结了生态审美的内涵；在引入“可供性”概念的基础上，建立起“以审美行为为核心”的新研究模式，将生态审美研究拓展到审美行为发生的整个过程；还确立了生态审美价值的主要判断依据生态效益。在梳理传统环境营造技艺的发展脉络与技艺做法的基本特点后，论文对传统环境营造技艺及其技艺做法进行了阐述。在新的研究模式中，本书以技艺做法、人工环境、思想观念分别对应生态审美价值、生态审美行为、生态审美能力的研究思路展开研究。

本书是2018 年在上海召开的“第七届中古欧亚草原国际学术研讨会”会议论文集的中译本。因为本文集的作者多数是国际上研究欧亚草原的名家，即便是年轻学者也都是一时之选，他们的文章具有一定的代表性和权威性，所以将中文版书名定为《欧亚草原历史读本》。相对于英文版会议论文集，除了书名之外，对全书的结构做了调整。英文版文集共收 27 篇文章，直接以作者姓氏的首字母为序编排，中文版多收了 1 篇，全书分成六大板块，分别是考古、历史、文献、地理、宗教、文化，每一板块的篇幅在 4—5 篇文章之间不等。此外，为了体现读本的规范性，在中文版书末还编制了索引，并对专名标注了原文。

一部欧亚内陆研究的前瞻性论集。 【内容简介】 作为商务印书馆“突厥学研究丛书”的第二种，《欧亚草原历史研究》是2018 年在上海召开的“第七届中古欧亚草原国际学术研讨会”会议论文集的中译本。因为本文集的作者多数是国际上研究欧亚草原的名家，他们的文章具有一定的代表性和权威性，所以将中文版书名定为《欧亚草原历史研究》。相对于英文版会议论文集，除了书名之外，对全书的结构做了调整。英文版文集共收 27 篇文章，直接以作者姓氏的首字母为序编排，中文版多收了 1 篇，全书分成六大板块，分别是考古、历史、文献、地理、宗教、文化，每一板块的篇幅在 4—5 篇文章之间不等。此外，为了体现读本的规范性，在中文版书末还编制了索引，并对专名标注了原文。