本书以流行的具有代表性的创新菜肴为载体，结合职业教育的规律和学生的实际情况，采用“以工作任务为中心，以典型创新菜肴产品为载体”的项目任务编写方式，注重菜肴创新理论和菜肴创新实训相结合，分川菜的形成与发展、原料变化创新及实例、味型变化创新及实例、烹调方法创新及实例、视觉冲击创新及实例5个项目26个任务进行阐述。本书可作为职业教育烹饪专业教师教学和学生学习的参考用书，也可作为餐饮行业职工的培训教材。

我国有着源远流长的民族文化，这是民族发展建设当中的宝贵财富，其中陶瓷艺术是我国民族文化的重要载体，也是整个民族文化体系中不可缺少的一部分。陶瓷艺术在中华文化的熏陶之下取得了辉煌成就，也为中华文化的传承与发扬创造了良好的条件。从20世纪开始，东西方在文化方面进行密切的沟通交流，在这一过程中产生了激烈的文化碰撞，也使我国陶瓷艺术的发展备受影响。

我国有着源远流长的民族文化，这是民族发展建设当中的宝贵财富，其中陶瓷艺术是我国民族文化的重要载体，也是整个民族文化体系中不可缺少的一部分。陶瓷艺术在中华文化的熏陶之下取得了辉煌成就，也为中华文化的传承与发扬创造了良好的条件。从20世纪开始，东西方在文化方面进行密切的沟通交流，在这一过程中产生了激烈的文化碰撞，也使我国陶瓷艺术的发展备受影响。

本书以介绍、评析各类菜肴的产生、发展、特色为主，兼及炊具、烹饪方法的发展，菜肴风味流派的产生，饮食市场的状况，菜肴著述等。

本书分4个项目：菜肴盘饰基础知识、果酱画菜肴盘饰制作、果酱画菜肴盘饰作品赏析、果酱画盘饰与菜品结合赏析。本书将典型的果酱画实训作品设计成教学内容，每个任务都配有精美的制作工艺流程和详细的文字描述，还增加了现代信息化技术（二维码视频微课）辅助教学，为学生提供新的学习形式。课后学生可以反复观看视频。本书可作为职业教育烹饪专业教材。

《中国菜肴史》是2000年交稿，2001年出版的，至今已有9个年头了。 去年，青岛出版社编审郭东明先生和我商谈修订《中国面点史》的时候提出，能否将《中国菜肴史》也同时修订一下，主要是压缩一下字数。

20世纪60年代以来，全球产业结构因服务业的发展而发生了巨大的变化，全球产业结构呈现出由“工业型经济”向“服务型经济”转型的总趋势。经济与社会的转型必然带动着设计的转型，半个世纪以来，发达国家经历了产业和社会的发展与转型过程，服务设计的概念在欧洲和美国等经济发达地区设计界被率先提出并得到广泛应用和持续发展。相对于工业经济时代的设计，服务经济时代的设计将走向深化。 在本书中，作者全面地分析服务出现的背景与时代特点，同时运用服务设计方法与实际案例的方式全面阐述服务设计的运用方式。并且《服务设计与创新》一书更进一步的结合我国国情，深刻剖析服务设计如何在我国线情况下开展，从而能够更好的推动本土公司进行企业转型。

本书立足于大学生创新创业基础教育，系统地介绍了大学生创业者需要掌握的相关知识及实践运用，对有志于创业或有意愿参加创新创业大赛的高校师生、社会人士具有一定的指导意义。全书共包括 11 个模块，内容主要涉及创业精神与人生规划、创新与设计思维、创业团队组建、创业机会识别与创业风险防范、创意设计、创意产出测试、商业模式设计、撰写创业计划书、 创业项目路演、创新创业大赛前期准备，以及企业创办与管理等方面。 本书可作为高等院校创新创业课程的教材，也可供有志于创业的广大青年和社会人士参考。

20世纪60年代以来，全球产业结构因服务业的发展而发生了巨大的变化，全球产业结构呈现出由“工业型经济”向“服务型经济”转型的总趋势。经济与社会的转型必然带动着设计的转型，半个世纪以来，发达国家经历了产业和社会的发展与转型过程，服务设计的概念在欧洲和美国等经济发达地区设计界被率先提出并得到广泛应用和持续发展。相对于工业经济时代的设计，服务经济时代的设计将走向深化。 在本书中，作者全面地分析服务出现的背景与时代特点，同时运用服务设计方法与实际案例的方式全面阐述服务设计的运用方式。并且《服务设计与创新》一书更进一步的结合我国国情，深刻剖析服务设计如何在我国线情况下开展，从而能够更好的推动本土公司进行企业转型。

本书以青瓷的设计与制作为主线，分析设计与成型的关系，阐述设计原理与成型技术，并介绍装饰、施釉、烧成、后期处理等工艺，配以制作过程的详细步骤图解，引导读者了解青瓷独特的文化背景，掌握设计要领，学习成型制作的全过程。 本书可供高等院校相关专业教学使用，也可供相关企业、社会团体、青瓷爱好者等学习与参考。