研讀本書中數百種食材的語言及語法，讓你能用風味跟食物溝通，並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。 《風味聖經》的出版，前後共花了八年時間。這是劃時代的料理用書，求新求變的主廚最能從中獲得偉大的創意靈感，今日廚房也因此能擁有無盡的創造力和多變的風味組合。 烹飪藝術正經歷了歷史性的轉變：食材無國界，料理也不再用地域來界定，而是以「風味」來定義。我們面臨這項劇烈的轉變，不得不以新的方式來面對烹飪，也因此需要新類型的「烹飪書」。我們不再以食譜來記載經典菜餚，而是經由創造力讓風味和諧搭配，激發出創新組合。 《風味聖經》是一本導遊書，帶你認識香草、香料和其他調味料等數百種食材，我們因此為風味開創了最大的可能性並創造出最多元的愉悅。本書羅列的眾多參考資料，是凝聚數十位美國最富創意大廚多年經驗而來。 本書帶你 ．一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道，以...(展开全部)

IBM主廚華生計畫 一本革命性的料理搭配指南 當名廚遇上超級電腦，所有的風味都變成了數據，經過人力難以負荷的運算之後，找出了前所未見的組合。從風味的分子結構去分析料理中的食材搭配，從化學下手理解料理。同一種食材，為何搭配另一種食材會更加美味，或是大大扣分？讀完這本書，你將不再只是「會料理的人」，也將學會專業大廚設計菜色時的思考模式。 150種食材，分別代表58種獨特的風味基質，透過精準的分類、清楚易懂的視覺化風味模組圖表，幫助讀者更加理解一般食物的味道，以及它們的風味結構。《風味搭配科學》整理每一種食材的最佳配對、驚喜配對及可替換食材，並示範以這些資訊開發出令人驚嘆的原創食譜：從醬汁「大蒜蜂蜜醬」，到主菜「咖啡香里肌豬排佐醬燒蜜桃」，還有甜點「檸檬凝乳佐烤橄欖」。無論是家廚還是大廚，這本書都能讓你開始用全新的角度看待料理，重新發現口中的美味！

70歳の今も真っ赤なカマロを走らせるグランマは、ガスステイションで働く孫の志郎の、ままならない恋の行方を静かに見つめる。ときに甘く、ときにほろ苦い、恋と人生の妙味が詰まった小説6粒。谷崎賞受賞。 祖母丢给失恋的孙子一颗牛奶糖，告诉他：甜美又入口即化的东西可不是只有女孩子；已有个照顾他无微不至的同居女友，他却还是忍不住想去找别的情人；父母离婚后，跟妈妈一起搬家的那天，来搬家的工人居然是妈妈的初恋情人……

「甘くとろけるもんは女の子だけじゃないんだから」。孫にグランマと呼ぶことを強要する祖母・不二子は真っ赤なカマロの助手席にはボーイフレンドを、バッグには森永ミルクキャラメルを携え、70歳の今も現役ぶりを発揮する――。 鳶職の男を隅から隅まで慈しみ、彼のためなら何でもする女、「料理は性欲以上に愛の証」とばかりに、清掃作業員の彼に食べさせる料理に心血を注ぐ元主婦など、お互いにしかわからない本能の愛の形を描いた珠玉の６篇を収録。 山田詠美が作家生活20年目に贈る贅を尽くした最高傑作。 「小説は、私にとって、ままならない恋そのものである。」 ---山田 詠美（あとがきより）

米其林主廚們，御用「風味顧問」首度出書 英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦 用科學方法解析各種食材的關鍵風味 一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕 ◎世界最大的「風味資料庫」，為米其林級料理找到指引 由生物工程師、米其林星級主廚共同創立的「食物搭配公司」，成立十多年， 研究分析超過3000種食材、遍及140個國家，建立世界最大的「風味資料庫」。 包含西班牙El Bulli餐廳主廚費蘭．阿德里亞、荷蘭Oud Sluis餐廳主廚塞吉歐．赫曼在內的多國星級主廚，都在此風味資料庫協助下，創作出突破性的驚喜美味！ ◎原來擁有共同「關鍵香氣」的食材，是風味契合的主因 這個風味顧問團隊長期鑽研食物風味的祕密，發現原來食材要搭配得宜，在於擁有共同的「關鍵香氣」與濃度！而此研究結果，也得到許多星級主廚的驗證支持。 ‧米其林名菜「奇異牡蠣」的由來 科學家以...(展开全部)

［21世紀*權*的預防醫學鉅作，熱銷全球的健康禮物書］

亞馬遜最高榮譽五星好評， 全世界最美的咖啡書 產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測 新一波咖啡盛世精實盛典 35大咖啡產區履歷、 11種咖啡器具介紹、 96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化 Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌 咖啡大叔 許吉東 專文推薦 2014、2015 WBC世界盃咖啡大師冠軍 吳則霖 口碑推薦 【本書特色】 ◎亞馬遜最高榮譽五星好評，獻給咖啡成癮者的全球咖啡巡禮。 ◎咖啡豆產地全履歷：五大洲咖啡豆產區、產季、處理法、風味調性、市佔率整理歸納。 ◎咖啡沖煮器材介紹：咖啡機、咖啡壺、冰滴壺、杯具的使用、清潔、保養詳實說明。 ◎經典咖啡沖煮指南：黑咖啡、白咖啡、綜合咖啡、酒精咖啡等9大經典咖啡沖煮技巧教學。 「清晨一杯，為了醒腦；午後一杯，代表風範；夜晚一杯，則是態度。」...(展开全部)

＜魔法聖經＞是本教你如何實際應用魔法的終極指南，一共介紹了150種魔法符咒，能夠讓妳成功地提昇生活品質；以自然魔法進行開運，為你改善健康、事業、與家庭狀況，甚至找到真愛。全書以精采的圖像搭配文字而逐步解說，介紹了許多與日常生活息息相關並方便實用的傳統咒語和魔法，是喜愛魔法的你絕對不能錯過的精采指南喔！

本書精采圖文試閱→【第二章：開胃菜】 性愛聖經，書中的所有姿勢，作者都親身驗證 這本書共分為六章，從性愛的原料、開胃菜、主餐、調味、場地、健康等章節逐一探索。作者強調性愛就像一場好玩的遊戲，要有淘氣的態度跟勇於嘗試的心情。作者大概就是最調皮的頑童，已經親身實驗過每一種遊戲，所以只要讀者肯放心下場玩，本書中所有招式全部行得通。 性愛聖經，是紐約圖書館失竊率第二高的書 美國《Library Journal》圖書雜誌調查，什麼樣的書在圖書館最容易失竊，在紐約市立圖書館，它的失竊率僅低於聖經。而根據全美74間市立圖書館統計，《性愛聖經》的失竊率始終高居榜上。的確，性愛書籍自有一定的吸引力，但是沒有一本比得過《性愛聖經》。 性愛聖經，在全球已經銷售八百萬本 1972年這本書出版後，引起社會轟動，在那保守的年代，作者不僅開風氣之先，在書中宣揚性愛的美好，還提供了...(展开全部)

作者簡介 湯尼·傑米納尼 Tony Gemignani 擁有七家披薩餐廳，包括位在舊金山的湯尼拿坡里披薩（Tony's Pizza Napoletana）和湯尼煤烤披薩（Tony's Coal-Fired Pizza），以及位在薩克拉門（Sacramento）的搖滾披薩（Pizza Rock）等等。湯尼�9�9傑米納尼總是充滿活力，也是一位備受媒體喜愛的作家，擁有一群死忠的老主顧，也贏得許多評論家和業界人士的支持。 湯尼時常前往世界各地參加和披薩相關競賽，展現他製作世界級披薩的精湛技巧，並贏得11次世界級披薩的冠軍，榮獲兩次美食頻道（Food Network）的金牌，是持續旋轉全世界最大披薩最久的金氏世界紀錄保持人，也是舊金山國際披薩學校（The International School of Pizza）的共同持有人之一。製作披薩的資歷已經超過20...(展开全部)