* 本書是特級校對老年移居美國後又一部有影響的食文化著作。上世紀70年代中初版。當中數篇是為廚師訓練班撰的講稿，介紹中港台三地的廚風作派，並予以評點；其餘均是在各大報紙上發表的飲食文章，以時事入題，漫談食壇掌故、逸事等。 * 本書貫徹特級校對晚年的行文風格，以時事、生活雜事入題，然後介入有關飲食文化的議論、見解。頗多推陳出新之處，成一家之言。 * 本書所收文章涉及頗多30-70年代粵港兩地的食壇掌故、逸事，讓人眼界大開。 * 承接《食經》的行文風格，做菜的心得竅門散見於各段文字中。如其好友白門書生所言，有根底的讀者能從中悟得大道。

* 本書集中介紹廣東食風，梳理了廣州、潮州、東江順德四系粵菜的源流變革，探討了各系變化之間的關連，是晚年用心之作，有別於作者其它報紙飲食文章的風格。 * 本書涉及頗多有關粵菜的歷史掌故、民間習俗，行規內情、逸事軼聞，是了解粵菜歷史發展的必備書籍。 * 本書具備相當高的知識性、技術性和趣味性。作者娓娓道來，讓一般讀者愛不釋卷，而飲食業讀者亦能從中找到甚多可供參考的繼承資料。

两位作者将历史学与人类学研究完美地融合在一起，带领读者展开一场跨越时空的饮食文化之旅。 小小一盘食物堪称自然历史（我们烹饪用到的动植物食材的演化过程）和人类历史（我们“引导动植物演化”、饲养动植物和用其做菜的进程）的集大成者。试问可曾有饥肠辘辘的食客停下来对此一探究竟？ 从农业的起源到当代对于“地道风味”的争论，从威尼斯香料贸易到哥伦布大交换，从古罗马的加鲁姆鱼酱到越南鱼露，从波斯帝国的盛宴到日本匠人对刀具的讲究，两位作者将历史学与人类学研究完美地融合在一起，带领读者展开一场跨越时空的饮食文化之旅。人口迁徙、社会制度和群体认同的变迁，都塑造了我们今日的饮食，而我们正可以学着从餐盘到厨房，乃至田野，一路追溯这些社会力量所曾遗留的轨迹。 《美食与文明》作者蕾切尔•劳丹、詹姆斯．比尔德奖得主约塔姆．奥托伦吉、《内幕》、《时事》杂志联袂推荐，深入浅出探讨人类...(展开全部)

《饮食之道:中国饮食文化的理路思考》分为中国饮食之“道”、饮食文化散论、饮食研究专论、饮食文化探索四个部分。其中，中国饮食之“道”饮食研究专论，较为全面系统地展现了“饮食哲学”理论体系，严谨厚重；饮食文化散论涵盖了作者近年来所撰随笔小文，轻松朴实；饮食文化探索，则展现了高先生探索饮食文化研究的新尝试，收录了一部中篇的饮食文化推理散文。

《饮食之道:中国饮食文化的理路思考》分为中国饮食之“道”、饮食文化散论、饮食研究专论、饮食文化探索四个部分。其中，中国饮食之“道”饮食研究专论，较为全面系统地展现了“饮食哲学”理论体系，严谨厚重；饮食文化散论涵盖了作者近年来所撰随笔小文，轻松朴实；饮食文化探索，则展现了高先生探索饮食文化研究的新尝试，收录了一部中篇的饮食文化推理散文。

“吃东西也是一种艺术吗？” “当然，一样东西研究深了，就变成艺术。” “那到底怎么做起嘛！” “从你家附近有什么东西吃，就从那里做起，比方说你邻居的茶餐厅。” “不怎么好吃。” “对了，那是你和其他地方的茶餐厅一比，才知道的道理。” “要比多少家？” “听到有好的就要去试，从朋友的介绍，到饮食杂志的推荐，或网上公布出来的意见得到资料，一间间去吃。吃到你成为茶餐厅专家，然后就可以试车仔面、云吞面、日本拉面，接着是广东菜、上海菜、潮州菜、客家菜，那种追求，和那种学问，是没有穷尽的。”

“吃东西也是一种艺术吗？” “当然，一样东西研究深了，就变成艺术。” “那到底怎么做起嘛！” “从你家附近有什么东西吃，就从那里做起，比方说你邻居的茶餐厅。” “不怎么好吃。” “对了，那是你和其他地方的茶餐厅一比，才知道的道理。” “要比多少家？” “听到有好的就要去试，从朋友的介绍，到饮食杂志的推荐，或网上公布出来的意见得到资料，一间间去吃。吃到你成为茶餐厅专家，然后就可以试车仔面、云吞面、日本拉面，接着是广东菜、上海菜、潮州菜、客家菜，那种追求，和那种学问，是没有穷尽的。”

两位作者将历史学与人类学研究完美地融合在一起，带领读者展开一场跨越时空的饮食文化之旅。 小小一盘食物堪称自然历史（我们烹饪用到的动植物食材的演化过程）和人类历史（我们“引导动植物演化”、饲养动植物和用其做菜的进程）的集大成者。试问可曾有饥肠辘辘的食客停下来对此一探究竟？ 从农业的起源到当代对于“地道风味”的争论，从威尼斯香料贸易到哥伦布大交换，从古罗马的加鲁姆鱼酱到越南鱼露，从波斯帝国的盛宴到日本匠人对刀具的讲究，两位作者将历史学与人类学研究完美地融合在一起，带领读者展开一场跨越时空的饮食文化之旅。人口迁徙、社会制度和群体认同的变迁，都塑造了我们今日的饮食，而我们正可以学着从餐盘到厨房，乃至田野，一路追溯这些社会力量所曾遗留的轨迹。 《美食与文明》作者蕾切尔•劳丹、詹姆斯．比尔德奖得主约塔姆．奥托伦吉、《内幕》、《时事》杂志联袂推荐，深入浅出探讨人类...(展开全部)

简介：又会吃饭又会做饭的四位软妹，带你领略中华各地的美食小吃

《食之白话》和《衣食大义》两书中收录的文章，包含了近些年来汪朗在《财经》杂志专栏中发表的所有作品，以及部分未发表的作品。汪朗的谈吃，有典故，有调侃，遍古历今，风趣有味，独具一格，别有意境。