本书是在“健康中国”背景下，结合食品类专业卓越计划及应用型专业的建设需求，由具有多年丰富实践经验的教学一线老师，按照技术—管理途径的视角精心组织编写的规划教材。全书分为八章，内容包括食品安全与质量控制概论、食品安全危害及风险管理、食品安全控制、食品品质设计、食品质量控制、食品质量检验、质量管理体系、GMP与HACCP。本书所涉及的所有标准与法规，均更新至2019年6月之前，并将食品安全控制和质量管理内容进行了整合，使二者相互联系，又相对独立，有利于不同学校根据自己的教学要求进行取舍。

本书是《中华人民共和国重要法律知识宣讲》丛书之一。本书从实际出发，由浅入深，理论与实践相结合；紧密结合新修订的《食品安全法》法的法律知识，对该法和相关的法律、法规进行了宣讲。通俗易懂、体例规范，在各个章节穿插了案例，有助于广大读者掌握相关的法律知识。

本书结合食品安全学发展动态，系统地介绍了食品中有毒物质及其中毒机理，食品生物性污染和化学性污染及其控制方法，农药、兽药对食品安全的影响，食品添加剂及食品包装材料对食品安全的影响，食品加工及特殊食品的安全问题等内容。 本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教学用书，也可为食品领域从事生产、科研和管理工作的人员提供参考。

本书是职业院校中餐烹饪专业学生学习和掌握烹饪营养专业知识和食品安全知识的专业教材，也可 作为教师教学和学生学习的参考书籍。 本书以现代职业教育理念为指导，充分分析职业教育学生学习特点，从概述、营养学基础知识、常见 烹饪原料的营养价值、合理烹饪与平衡膳食、食品卫生基础知识、常见食品的卫生、食品安全管理七个方 面入手，以项目、任务的层次进行编写，合理安排教材知识结构，既注重知识结构的特点，又注重知识内容 的不断更新，同时还增加了一些实际案例，从而充分调动学生学习的积极性，激发学生开拓创新精神和合 作学习意识，使学生最终成为具有正确观念、掌握必备知识的适应社会发展需要的烹饪专业人才。

本书是职业院校中餐烹饪专业学生学习和掌握烹饪营养专业知识和食品安全知识的专业教材，也可 作为教师教学和学生学习的参考书籍。 本书以现代职业教育理念为指导，充分分析职业教育学生学习特点，从概述、营养学基础知识、常见 烹饪原料的营养价值、合理烹饪与平衡膳食、食品卫生基础知识、常见食品的卫生、食品安全管理七个方 面入手，以项目、任务的层次进行编写，合理安排教材知识结构，既注重知识结构的特点，又注重知识内容 的不断更新，同时还增加了一些实际案例，从而充分调动学生学习的积极性，激发学生开拓创新精神和合 作学习意识，使学生最终成为具有正确观念、掌握必备知识的适应社会发展需要的烹饪专业人才。

戴明博士在本书第一部分（转危为安 Out ofthe Crisis)向你指出如何转型,如何在最高管理层领导下提高质量和生产力。戴明博士提出了一个新的营理理论架构提出十四项管理要点（ 14Pointsfor Management）及七种恶疾的疗法并以丰富的实例从顾客、员工、管理层及政府的角度进行探讨如何克服质量大敌。他在第二部分（新经济观the New Economics）对现代管理制度的诸多缺失痛下针贬，从而提出“渊博知识体系”（A System ofProfound Knowledge）作为彻底改弦更张的理论根据。渊博知识体系涵盖系统的概念、对变异的知识、知识的理论、心理学等四大层面可说是戴明管理思想的精髓。第二部分对这一体系加以阐述并辅以企业、教育与政府方面的应用实例。使读者获得深刻的启发能以全新的视野来分析并解决组织与企业所面临的各项课题。

戴明博士在本书第一部分（转危为安 Out ofthe Crisis)向你指出如何转型,如何在最高管理层领导下提高质量和生产力。戴明博士提出了一个新的营理理论架构提出十四项管理要点（ 14Pointsfor Management）及七种恶疾的疗法并以丰富的实例从顾客、员工、管理层及政府的角度进行探讨如何克服质量大敌。他在第二部分（新经济观the New Economics）对现代管理制度的诸多缺失痛下针贬，从而提出“渊博知识体系”（A System ofProfound Knowledge）作为彻底改弦更张的理论根据。渊博知识体系涵盖系统的概念、对变异的知识、知识的理论、心理学等四大层面可说是戴明管理思想的精髓。第二部分对这一体系加以阐述并辅以企业、教育与政府方面的应用实例。使读者获得深刻的启发能以全新的视野来分析并解决组织与企业所面临的各项课题。

本书从教学、科研和生产实际出发，结合高等农业院校的教学实际，站在农产品产前、产中和产后的角度，概述了农产品生产链中可能存在的生物化学危害因素。结合作者多年从事食品安全检测的实践经验，本书重点阐述了食品中各理化危害因素(农药残留、添加剂、非食用化学物质、重金属、环境污染物、兽药残留)的常用检测技术和方法，旨在为高等农业院校食品安全检测技术课程的理化部分提供可行的指导性的实践教学教材。本书可作为各高等农业院校食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程、粮食工程、葡萄与葡萄酒等专业的实验教学用书，以及食品厂、检测公司和广大科研人员的参考用书。

本书从过程管理角度，分析了影响软件质量的相关因素，分享了可行易操作的实施与管理方法。本书涉及软件缺陷分类、预防、发现、清除和管理方面内容，结合多个耐人寻味的小故事，浅显易懂地揭示了开发中会面临的各种影响软件质量的问题。同时，结合软件开发以及管理实践，给出了简单、实用的模板和例子，有助于提高软件开发、项目管理和测试水平，从而达到提高开发产品质量的目的。本书系统性、实用性和可读性较强，文中编制、搜集、列举的模板及数据对软件公司日常开发、过程改进、CMM/CMMI评估等有很强的指导意义和实用价值。这是一本与软件开发质量相关的指导书，也是一本多年来在软件开发管理实践中总结出来的一套系统经验的书。本书适合于开发管理人员、项目管理人员、开发人员及测试人员等任何对过程管理、软件开发和缺陷预防、清除、管理等各种实践感兴趣的人员阅读，也适用于希望通过CMMI评估提高整体开发能力的公司和个人作为参考。同时，还可以作为高等院校计算机软件工程课程的参考教材使用。

本书从软件质量管理的流程和技术方法等方面对软件质量管理体系进行了详尽的讲述，并对 日常工作中的案例进行剖析，使广大软件质量管理人员能够更加清楚地了解和掌握软件质量管理 的精髓。本书以CMMI软件能力成熟度模型为主线，穿插了PMP项目管理和软件测试技术的相关知识，从而形成了一套完整的软件质量管理理论。因此，本书是软件企业进行过程改进或CMMI认证的辅导资料，同样也可以作为PMP和“信息类项目管理师”考试的补充材料。