本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的感受器和特点、香味与滋味的协同作用的理论、食品风味与食欲的关系、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备与稳定化技术、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。

本书重点介绍了食品工程的基本概念、原理及其应用。全书共分十一章，以“三传理论”为主线，简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。书中弱化了基本公式的推导，增加了大量数学模型和经验公式的应用，并通过工程案例来分析、讲解，特别强调了工程原理在食品工业过程中的应用，把握基础，侧重应用，易学易懂。

内容简介 本书不仅介绍了C0M的基本原理及其扩展知识，还讲述了MTS及COM＋的一些知识。全书分为三 部分，第一部分为C0M基础，第二部分为C0M扩展，第三部分为COM 应用与发展，介绍了组件化程序设 计思想以及多层软件结构模型。读者在学习了COM 的基本原理之后，结合MTS和C0M＋所倡导的一些 概念，就可以从更高的层次来理解和使用C0M及C0M＋了。

本书主要介绍TMS320C67xx系列DSP芯片的基本特点、硬件结构及内部各模块的功能，并结合应用示例讲解各模块的工作原理；详细介绍CodeComposerStudio集成开发环境，说明基本的C语言应用程序框架及混合编程的方法。书中还包含大量DSP芯片的应用和算法示例程序。

本书全面系统地介绍了XML的基本原理和关联技术，注重XML技术体系的整体性和连续性，便于读者快速把握各组成技术在XML中所起的主要作用。全书共10章,介绍了XML的基础知识、XML的验证处理、XML的呈现与转换、XML的编程接口和应用等内容。各章最后均提供了习题和延伸阅读材料，便于读者巩固和拓展所学知识。本书不仅可供信息管理与信息系统、计算机专业的本科生/专科生使用，也可供信息技术领域的研究生和工程技术人员参考使用。

本书主要介绍TMS320C67xx系列DSP芯片的基本特点、硬件结构及内部各模块的功能，并结合应用示例讲解各模块的工作原理；详细介绍CodeComposerStudio集成开发环境，说明基本的C语言应用程序框架及混合编程的方法。书中还包含大量DSP芯片的应用和算法示例程序。

内容简介 本书不仅介绍了C0M的基本原理及其扩展知识，还讲述了MTS及COM＋的一些知识。全书分为三 部分，第一部分为C0M基础，第二部分为C0M扩展，第三部分为COM 应用与发展，介绍了组件化程序设 计思想以及多层软件结构模型。读者在学习了COM 的基本原理之后，结合MTS和C0M＋所倡导的一些 概念，就可以从更高的层次来理解和使用C0M及C0M＋了。

本书主要围绕NFCForum的相关协议规范，全面地介绍了NFC技术原理、协议以及相关应用。本书共14章。第1章为概述，介绍了NFC的概念及其与RFID之间的联系与区别，详细介绍了NFC基本原理，如近场通信原理、负载调制、主被动通信等，并列举了NFC的相关应用领域。第2章为NFC协议概述，梳理了NFC相关的国际及行业标准情况，及其关联和演进关系，详细介绍了NFCForum的协议规范组成及协议架构。第3章到第10章，根据NFC的三种工作模式（卡模拟、读写和点对点）详细介绍了NFCForum协议架构中的每一个协议，包括Analog、Digital/Activity、LLCP、NDEF、RTD、SNEP、标签操作规范和NCI。第11章到第14章，针对目前NFC主要的应用领域，分别介绍了NFCForum定义的辅助蓝牙/WiFi连接切换规范、个人医疗健康设备通信规范和无线充电规范，并介绍了NFC在移动支付领域中的应用。本书结构紧凑，内容由浅入深，主要面向NFC从业人员，如软件开发人员、科研人员、工程技术人员、通信相关专业的师生以及广大NFC技术爱好者。