圖書詳細資料表 中文書名： 傳統粵菜精華錄 英文書名： 商品編碼(BARCODE)： 9789621419569 國際書號(ISBN)： 9621419565 出版社： 萬里機構． 飲食天地出版社 作者： 陳夢因、江獻珠 譯者： 尺寸： 寬 17.5 cmx高 23.5 cm　　 正十六開 頁數： 210 裝幀： 精裝 定價： $ 168 印刷用色： 四色 出版日期： 1/2/2001 語種： 繁體中文 叢書： 粵菜文化溯源系列 香港各三聯書店、中華書局及商務印書館均有發售 本書簡介 中國烹飪蘊藏著博大精深的學問，昔日著名食家特級校對陳夢因先生著有十本《食經》，內裡有關粵菜之飲食掌故及製作訣竅令人讀來趣味盎然。 作者相關書目 粵菜飲食文化溯源系列 (套裝) 傳統粵菜精華錄 古法粵菜新譜

圖書詳細資料表 中文書名： 古法粵菜新譜 英文書名： 商品編碼(BARCODE)： 9789621419125 國際書號(ISBN)： 9621419123 出版社： 萬里機構． 飲食天地出版社 作者： 陳夢因、江獻珠 譯者： 尺寸： 寬 17.5 cmx高 23.5 cm　　 正十六開 頁數： 262 裝幀： 精裝 定價： $ 188 印刷用色： 四色 出版日期： 1/2/2001 語種： 繁體中文 叢書： 粵菜文化溯源系列 香港各三聯書店、中華書局及商務印書館均有發售 本書簡介 本書是《傳統粵菜精華錄》的姊妹篇，以「經」為主，「譜」為輔，以食譜演譯食經，務求譜裡有經，使讀者明白每一種做法都有一定的原理， 作者相關書目 粵菜飲食文化溯源系列 (套裝) 傳統粵菜精華錄 古法粵菜新譜

一封陌生電郵，一本失傳粵菜食譜，讓作者在美國踏上尋找中菜之路。 當今天大部分人認為美國中菜只是「雜碎」（Chop Suey）和廉價外賣店，卻原來在北美，中菜發展曾有一個小盛世。30 至 40 年代，中國仍處於戰亂，美國卻歌舞昇平，中菜打開了當地人的一扇門。滿漢全席中的熊掌菜式，在香港幾近失傳的名菜如琵琶燕窩、鳳舞瑞群等，竟在彼岸異地，有過奇蹟般的一段燦爛日子。 作者 3 年來由一本食譜帶領，橫跨美國東西岸，走遍新會、香港、紐約。從美國國家檔案館、華人博物館，以及餐廳後人的口述歷史中，拼貼出近 100 年前當地華人的生活狀況。

“本書所輯近幾年來已發表的文字都是討論史學與傳統的問題的。全書的基本取徑則是從史學的觀點來分析中國文化傳統中的某些主要方面。因此定名為「史學與傳統」。為了進一步說明本書的旨趣，我願意借此機會交代一下我自己對於「傳統」這一概念的理解，特別是這一概念在中國文化史上的應用問題。” 從史學看傳統——「史學與傳統」序言 ．中國史學的現階段：反省與展望 ．道統與政統之間 ．中國知識份子的古代傳統 ．五四運動與中國傳統 ．從「反智論」談起 ．從中國傳統看學術自由的問題 ．試論中國文化的重建問題 ．說鴻門宴的坐次 ．方以智晚節考新證 ．曹雪芹的反傳統思想 ．顧頡剛、洪業與中國現代史學 ．顧頡剛的史學與思想補論 ．從中國史的觀點看毛澤東的歷史位置

「中國抒情傳統」這一學術領域，乃由陳世驤、高友工所開創。本書是在前輩學術成果之基礎上，對此傳統之「譜系」研尋，即從理論上對中國傳統中一種超越文類的，持續而廣泛的文化現象之探索。它涉及此一傳統所體現的宇宙觀念，倫理樂觀主義，和獨特的精神超越之途，亦涵攝整體主義存在意識所衍生的抒情原型，以及由此發生的文人生活對抒情文本的摹仿。對中國文學中史詩文類何以闕無的問題，本書亦從此傳統與其文化中歷史與宇宙意識之關係的角度進行了再探論。對田園詩中的「詩畫現象」本書亦從哲學層次提供了新的解釋。最後，作者以《紅樓夢》這部「古典抒情傳統的壓軸之作」為基點，揭呈了此一傳統之內在危機及朝向近代的轉變。

「中國抒情傳統」這一學術領域，乃由陳世驤、高友工所開創。本書是在前輩學術成果之基礎上，對此傳統之「譜系」研尋，即從理論上對中國傳統中一種超越文類的，持續而廣泛的文化現象之探索。它涉及此一傳統所體現的宇宙觀念，倫理樂觀主義，和獨特的精神超越之途，亦涵攝整體主義存在意識所衍生的抒情原型，以及由此發生的文人生活對抒情文本的摹仿。對中國文學中史詩文類何以闕無的問題，本書亦從此傳統與其文化中歷史與宇宙意識之關係的角度進行了再探論。對田園詩中的「詩畫現象」本書亦從哲學層次提供了新的解釋。最後，作者以《紅樓夢》這部「古典抒情傳統的壓軸之作」為基點，揭呈了此一傳統之內在危機及朝向近代的轉變。