“美食界奥斯卡”詹姆斯·比尔德奖获奖作者安妮亚·冯·布连姆森最新作品 《金融时报》《卫报》《观察家美食月刊》《旁观者》和BBC美食栏目年度好书 《国菜：环游世界寻找食物、历史和家的意义》以一场引人入胜的美食与身份认同之旅，探索了国外最迷人、最具标志性的法国、意大利、日本、西班牙、墨西哥和土耳其等国家六大烹饪文化，巧妙地将美食、历史、政治交织在一起。作者安妮亚·冯·布连姆森曾获得三项詹姆斯·比尔德奖，撰写了有关俄罗斯、西班牙和拉丁美洲美食的权威食谱，以及她享誉国际的回忆录《掌握苏联烹饪艺术》。她前往六大美食之都，寻找食物背后的真相——“我们就是我们吃的东西”；从世界著名厨师到学者，再到酒吧里的陌生人，她发现美食如何与地方和身份联系起来。 这是一本节奏轻快的趣味旅行游记，穿插着紧凑的历史课，揭示了菜肴成为文化标志的方式。读这本书就像和一个旅伴同行，她永远...(展开全部)

每个中国家庭书架上必不可少的传家之书 钓鱼台国宴大师领衔多位烹饪大家携手推荐，享誉国际的饮食文化世家两代人心血之作 国家图书馆永久典藏，一本书囊括中国各大菜系的地道风味、烹饪手法和历史掌故，珍藏你我对于中国味道的共同记忆 ◎ 编辑推荐 ★ 中国人的吃，不仅是一日三餐，更 是数千年来口舌相传的文化智慧。从国宴大餐、平民风味到名厨私飨，从各地区、各民族的菜系源流到蕴藏于其中的历史掌故，这里有我们对于饮食的共同记忆。 ☆ 698道征服全世界味蕾的中国菜谱，涵盖冷盘、肉菜、海鲜、细点、主食、汤羹……既有精细考究的宴会大餐，也有烟火气十足的庶民美食。讲解详细，逻辑严谨，食材用量、火候与烹饪时间全部明示。此外，书中还特别收录米其林三星餐厅香港龙景轩、上海浦东文华东方酒店、香港香格里拉大酒店等名店主厨的私房菜谱26道。 ★ 陈纪临、方晓岚为目前活跃于国际的夫妻档食...(展开全部)

本书作者积三十余年之功，从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中，辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面，涉及从商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田园菜、食疗菜和胡风菜等。并以专业视角，综合烹调实验数据、食物营养成分和民族学等资料，对每款名菜的用料、制法和创菜智慧，逐一进行深度解说，文中间或配有出土的古炊器或古墓画像等，不时展示出五千年来在世界各文明的交流与中华文明的演进中，中国菜从先秦鼎烹到华丽绽放时代的亮点与辉煌。

本书以介绍、评析各类菜肴的产生、发展、特色为主，兼及炊具、烹饪方法的发展，菜肴风味流派的产生，饮食市场的状况，菜肴著述等。

《中国菜肴史》是2000年交稿，2001年出版的，至今已有9个年头了。 去年，青岛出版社编审郭东明先生和我商谈修订《中国面点史》的时候提出，能否将《中国菜肴史》也同时修订一下，主要是压缩一下字数。

本书内容全面、实用性强，易学易做、随查随用，是一本适合家庭使用和值得收藏的经典菜谱全书。相信掌握了本书介绍的这些菜品，你一定能烹调出一道道醇香可口、滋滋诱人的美味饭菜。

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遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由四川省饮食行业部分厨师和专业干部共同整理编写的。

朱莉亚·查尔德、路易丝塔·波索尔、熙梦·贝克都曾师从多位著名法国主回。1951年，她们在巴黎开设了自己的烹饪学校 L’Ecole des Trois Gourmandes。这本书也正是在这一时期初具雏形。直至1959年，这个大部头终告完成。出版过程大费周章，原本 合作的出版社无法接受这样一部“百科全书”，几经磨难，终于在1961年出版。一经出版便获广泛称赞，50多年来不断加印，畅销至今。本书根据第23次印刷版翻译引进。 本书旨在传达法国菜的经典做法，针对家庭主妇，清晰明了，上手简易，同时又严谨专业，对细节的要求一丝不苟。从各种汤底酱汁，到传统风味、地方菜色都有，涵盖度既深且广。

本书隶属于“味道的传承”系列。讲述鲁菜大师屈浩从追梦少年到亚洲大厨、从教授技艺到大匠传承的从厨经历。书中收录十五道鲁菜经典菜品，由屈浩大师亲自操刀演绎，步骤详尽，配图精美，细节之处见真功。从一盘葱烧海参的演变中看到名厨的工匠精神，从三代师徒情义中看到鲁菜的发展与传承，让人感受到鲁菜的匠心味道，感受到让中国餐饮绽放的生命力。