法文里有个说法叫prendre ton temps，和英文的take your time意思一样，最好的对等中文是“慢慢来”。 我对“慢食”的理解，除了国际知名的Slow Food慢食运动的精神之外，在我想象的文字空间里，意义还更宽广些。 “慢”在这里不是用来形容吃饭这个动作的副词，而是接近prendre ton temps的意思。 “食”，不单单是吃。 而是咀嚼，是品尝，是享受，是玩味，是精致的完成...... 当然，“慢”不是一味地要求慢、浪费时间，或是没有效率。而是把一件事想好、做好，仔细去享受一件值得享受的事。 慢。食。在这里是将时间的价值和艺术在美食的领域里呈现出来。 书中的文章都在《博览家》等杂志的专栏里刊登过，不过收进这本书之前，每一篇都被重新改写过，将当年不成熟的思考或是已完成的论述做更完整的呈现。

法文里有个说法叫prendre ton temps，和英文的take your time意思一样，最好的对等中文是“慢慢来”。 我对“慢食”的理解，除了国际知名的Slow Food慢食运动的精神之外，在我想象的文字空间里，意义还更宽广些。 “慢”在这里不是用来形容吃饭这个动作的副词，而是接近prendre ton temps的意思。 “食”，不单单是吃。 而是咀嚼，是品尝，是享受，是玩味，是精致的完成...... 当然，“慢”不是一味地要求慢、浪费时间，或是没有效率。而是把一件事想好、做好，仔细去享受一件值得享受的事。 慢。食。在这里是将时间的价值和艺术在美食的领域里呈现出来。 书中的文章都在《博览家》等杂志的专栏里刊登过，不过收进这本书之前，每一篇都被重新改写过，将当年不成熟的思考或是已完成的论述做更完整的呈现。

继《台湾味道》《暴食江湖》之后，“台湾食神”焦桐再次挥笔书写美食天下，横跨中西，串联古今，融历史、文学、故事、情感于一炉，深邃悠远，妙趣横生，既是味蕾上的舞蹈，又是有态度的人生。 -- 含《论粥》《论豆腐》《论酱油》《论轻食》《论请客》《论美食家》《论午餐》《论宵夜》等饮食文章共32篇，横跨中西，串联古今，融历史、文学、故事、情感于一炉，以其独特的幽默而感性的笔触，谈吃，谈人，谈生活。“食论”为题，既有知识性，又有历史感，同时，一如既往地将审美和饮食态度融入其中，正如北京大学陈平原教授所言：“谈论饮食而能勾魂摄魄，需要的不是技术，而是故事、细节、心情，以及个人感悟。书中提及的很多餐馆，你大概永远不会去；提及的好些菜色，你也永远不会品尝，可你还是欣赏这些文章，除了焦桐文字的魅力，更因背后蕴含的生活态度。”

法國人在用餐前必向同桌人說：bon appétit（祝你胃口大開），我們中國人都說：請慢用。仔細想想，「慢用」兩字更有深意，只有美好的東西才值得我們花時間，慢慢享受。 所謂「慢食」，並不只是「反速食」，它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化，傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為：慢慢地進食，認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。這對飲食文化所能帶來的影響，是超乎想像的。

法國人在用餐前必向同桌人說：bon appétit（祝你胃口大開），我們中國人都說：請慢用。仔細想想，「慢用」兩字更有深意，只有美好的東西才值得我們花時間，慢慢享受。 所謂「慢食」，並不只是「反速食」，它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化，傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為：慢慢地進食，認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。這對飲食文化所能帶來的影響，是超乎想像的。

媒體推薦「若要期待台灣的美食有更國際化的發展，除了要有更多跨界學習的廚師以外，更要有像忠道這種愛吃、懂吃、又用心吃的美食評論家。」 －－亞都麗緻飯店總裁／嚴長壽 「謝忠道將他在美食王國法國品嚐美食的經驗，以專業食評家的寫法，娓娓道來，同時也將台灣目前的飲食文化現象，做了多角度的批評及反省。」 －－pchome新聞台Reading ＆ More 「旅居法國的美食家謝忠道以此運動為出發點，暢談食物的美味、對待食物應有的態度、對食物素材與烹調的敬意、以及對食物背後的文化傳統。除了呈現個人的美食哲學，對本地餐飲文化亦多所批評。」 －－網友daphne127 ◎聯合推薦 知名美食作家／葉怡蘭 知名葡萄酒作家／林裕森 慢食三年，從不一樣的角度看台灣的喫 法國人在用餐前必向同桌人說：bon appetit（祝你胃口大開），我們中國人都說：請慢用。仔細想想，「慢用」...(展开全部)

一本倡导慢慢吃饭的书，探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活。以食物为媒，揭露快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑，深挖食物背后更深层次的社会问题。广雅出品 讲述食物的力量如何改变人们的生活，食物又是如何破坏人们的健康和地球的环境。慢食运动倡导者沃特斯教你如何用饮食去关爱、 照料自己的身体和感官。 【内容简介】 本书以作者大学时代、餐厅工作、社会活动等经历为线，展示了一种新的饮食理念和生活方式。书中上半部分揭露了快餐文化带来的消费错觉和生活焦虑，并深挖食物背后更深层次的社会问题，如广告盲目渗透、儿童用餐娱乐化、反季食品泛滥成灾、粮食浪费严重等。下半部分以食物为探讨核心，生动展示了生物多样性、时令、食物美学等慢食价值观；探讨慢食文化如何改变“过快”的饮食生活，如何用饮食去关爱、 照料自己身体和感官。有了“我吃故我在”的提醒，人们才得以反思弥漫着不快乐的底色...(展开全部)

《慢食运动:为什么食品要讲究优良、清洁、公平?》中卡罗所呈现的景象是地球像一艘承载了全体地球居民的方舟。将我们拽上岸的救生索由三个观点编织而成，他一直强调，在任何层面上，我们的食品供应必须符合优良、清洁和公平三大标准。我们的食物必须buono，pulito，e giusto，这些字用意大利语来表示比用相应的英语显得更庄严。我们的食物应该质量好、美味；应该清洁，生产过程应当仁慈，对环境没有破坏；提供食物的系统对所有参与劳动的人员在经济和社会层面上都要公平。卡罗认为，当我们在寻找符合这些标准的食品时，我们不再只是消费者，而已经成为生产合作者，我们共同分担生产优良食物的成本，同时也共同创造负责任的社会。