本書は、中国文学史の研究に巨歩をしるす青木正児（1887-1964）が精深な知識と体験をかたむけて著したエセー１２篇を収める。大陸で多彩な発達をとげた各種粉食の歴史、江南の地でついに賞味するを得た紹興酒の絶品の話、筍を焼いて食う話など、食いしん坊と上戸にはたえられぬ佳篇ぞろいである。しかもそこに学問の太い筋が通っているのである。

中国文学史の研究に巨歩をしるす著者（1887－1964）が，その精深な知識と体験をかたむけてものしたエッセー12篇．中国大陸で多彩な発達をとげた各種粉食の歴史，江南の地でついに賞味するを得た紹興酒の絶品の話，筍を焼いて食うなど，食いしん坊と上戸にはこたえられぬ佳篇ぞろい，しかも学問の太い筋が通っている．

研讀本書中數百種食材的語言及語法，讓你能用風味跟食物溝通，並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。 《風味聖經》的出版，前後共花了八年時間。這是劃時代的料理用書，求新求變的主廚最能從中獲得偉大的創意靈感，今日廚房也因此能擁有無盡的創造力和多變的風味組合。 烹飪藝術正經歷了歷史性的轉變：食材無國界，料理也不再用地域來界定，而是以「風味」來定義。我們面臨這項劇烈的轉變，不得不以新的方式來面對烹飪，也因此需要新類型的「烹飪書」。我們不再以食譜來記載經典菜餚，而是經由創造力讓風味和諧搭配，激發出創新組合。 《風味聖經》是一本導遊書，帶你認識香草、香料和其他調味料等數百種食材，我們因此為風味開創了最大的可能性並創造出最多元的愉悅。本書羅列的眾多參考資料，是凝聚數十位美國最富創意大廚多年經驗而來。 本書帶你 ．一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道，以...(展开全部)

研讀本書中數百種食材的語言及語法，讓你能用風味跟食物溝通，並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。 《風味聖經》的出版，前後共花了八年時間。這是劃時代的料理用書，求新求變的主廚最能從中獲得偉大的創意靈感，今日廚房也因此能擁有無盡的創造力和多變的風味組合。 烹飪藝術正經歷了歷史性的轉變：食材無國界，料理也不再用地域來界定，而是以「風味」來定義。我們面臨這項劇烈的轉變，不得不以新的方式來面對烹飪，也因此需要新類型的「烹飪書」。我們不再以食譜來記載經典菜餚，而是經由創造力讓風味和諧搭配，激發出創新組合。 《風味聖經》是一本導遊書，帶你認識香草、香料和其他調味料等數百種食材，我們因此為風味開創了最大的可能性並創造出最多元的愉悅。本書羅列的眾多參考資料，是凝聚數十位美國最富創意大廚多年經驗而來。 本書帶你 ．一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道，以...(展开全部)

十二国の歴史を彩る5つの物語 景王陽子は、泰麒蒿里は、楽俊は、そして延王尚隆、泰王驍宗、供王珠晶、采麟揺藍、祥瓊、月渓、利広は、それぞれの胸に何を秘めるのか！！ 戴国王驍宗（ぎょうそう）の命で漣国へ赴いた泰麒（たいき）を待っていたのは。芳国王仲韃（ちゅうたつ）への大逆の張本人月渓（げっけい）に慶国王陽子から届けられた親書とは。才国の宝重華胥華朶（かしょかだ）に託された理想の王国への憧憬の行方は。そして、陽子、楽俊（らくしゅん）、十二国はいま――。あなたの心をふるわせ胸を熱くする12国記珠玉の短編集。 〈文庫オリジナル〉

王は夢を叶えてくれると信じた。だが。才国（さいこく）の宝重である華胥華朶（かしょかだ）を枕辺に眠れば、理想の国を夢に見せてくれるという。しかし、采麟（さいりん）が病に伏すいま、麒麟が斃（たお）れることは国の終焉を意味する。才国の命運は──「華胥」。雪深い戴国（たいこく）の王が、麒麟の泰麒（たいき）を旅立たせ、見せた世界は──「冬栄」。そして、景王（けいおう）陽子が親友楽俊（らくしゅん）への手紙に認（したた）めた希（ねが）いとは──「書簡」。王たちの理想と葛藤を描く全5編。

IBM主廚華生計畫 一本革命性的料理搭配指南 當名廚遇上超級電腦，所有的風味都變成了數據，經過人力難以負荷的運算之後，找出了前所未見的組合。從風味的分子結構去分析料理中的食材搭配，從化學下手理解料理。同一種食材，為何搭配另一種食材會更加美味，或是大大扣分？讀完這本書，你將不再只是「會料理的人」，也將學會專業大廚設計菜色時的思考模式。 150種食材，分別代表58種獨特的風味基質，透過精準的分類、清楚易懂的視覺化風味模組圖表，幫助讀者更加理解一般食物的味道，以及它們的風味結構。《風味搭配科學》整理每一種食材的最佳配對、驚喜配對及可替換食材，並示範以這些資訊開發出令人驚嘆的原創食譜：從醬汁「大蒜蜂蜜醬」，到主菜「咖啡香里肌豬排佐醬燒蜜桃」，還有甜點「檸檬凝乳佐烤橄欖」。無論是家廚還是大廚，這本書都能讓你開始用全新的角度看待料理，重新發現口中的美味！

70歳の今も真っ赤なカマロを走らせるグランマは、ガスステイションで働く孫の志郎の、ままならない恋の行方を静かに見つめる。ときに甘く、ときにほろ苦い、恋と人生の妙味が詰まった小説6粒。谷崎賞受賞。 祖母丢给失恋的孙子一颗牛奶糖，告诉他：甜美又入口即化的东西可不是只有女孩子；已有个照顾他无微不至的同居女友，他却还是忍不住想去找别的情人；父母离婚后，跟妈妈一起搬家的那天，来搬家的工人居然是妈妈的初恋情人……

「甘くとろけるもんは女の子だけじゃないんだから」。孫にグランマと呼ぶことを強要する祖母・不二子は真っ赤なカマロの助手席にはボーイフレンドを、バッグには森永ミルクキャラメルを携え、70歳の今も現役ぶりを発揮する――。 鳶職の男を隅から隅まで慈しみ、彼のためなら何でもする女、「料理は性欲以上に愛の証」とばかりに、清掃作業員の彼に食べさせる料理に心血を注ぐ元主婦など、お互いにしかわからない本能の愛の形を描いた珠玉の６篇を収録。 山田詠美が作家生活20年目に贈る贅を尽くした最高傑作。 「小説は、私にとって、ままならない恋そのものである。」 ---山田 詠美（あとがきより）

70歳の今も真っ赤なカマロを走らせるグランマは、ガスステイションで働く孫の志郎の、ままならない恋の行方を静かに見つめる。ときに甘く、ときにほろ苦い、恋と人生の妙味が詰まった小説6粒。谷崎賞受賞。 祖母丢给失恋的孙子一颗牛奶糖，告诉他：甜美又入口即化的东西可不是只有女孩子；已有个照顾他无微不至的同居女友，他却还是忍不住想去找别的情人；父母离婚后，跟妈妈一起搬家的那天，来搬家的工人居然是妈妈的初恋情人……