“预测任何东西都是极其困难的，尤其是关于未来。” 尼尔斯·玻尔(Niels Bohr) 食品是一类极其复杂又让人兴奋不已的物质。在 35 年多的职业生涯中，我一直在努力了解和掌控这些看似普通的物料的特性。然而事实却并非如此。即便食品在我们的生活中发挥了核心作用--为我们提供营养和快乐，令人惊讶的是，食品设计、创造和消费中所蕴含的科学的丰富性和多样性，并未引起包括科学家在内的大多数人的重视。更为重要的是，食品对我们人类以及地球的福祉都有着重大影响。在世界某些地区，因为可获取的食物的数量或质量不足，人们仍在挨饿或遭受营养不良。而在其他地区，由于饮食过量引起的慢性疾病，如肥胖、糖尿病、心脏病和中风导致很多人早逝。我们目前生产流通和营销食品的方式显然存在一些问题。此外，全球人口持续增长，我们需要在不破坏环境的情况下养活地球上所有的新增人口。人们很容易对现代食...(展开全部)

《抛弃版权文化产业的未来》内容简介：如果认识到版权理论既行不通又不合理，我们应该采取怎样的应对措施？人们立即会想到，版权保护了对卖座大片、畅销书和文化明星的投资，却扭曲了文化市场，将大量文化产品挤出人们的视野。同时，控制着版权的大型文化企业掌握着文化产品的生产、发行、推广和销售，从而垄断了文化市场。从民主和公平竞争的角度看，这种市场控制决不能容忍。 因此，我们需要推测一下抛弃版权并毫不犹豫地将大型文化企业拆大化小会有怎样的效果。这样做，将会创造一个公平竞争的市场环境，让大量的艺术家能够过上体面的生活。更重要的是，此举将复兴公共领域。

《抛弃版权文化产业的未来》内容简介：如果认识到版权理论既行不通又不合理，我们应该采取怎样的应对措施？人们立即会想到，版权保护了对卖座大片、畅销书和文化明星的投资，却扭曲了文化市场，将大量文化产品挤出人们的视野。同时，控制着版权的大型文化企业掌握着文化产品的生产、发行、推广和销售，从而垄断了文化市场。从民主和公平竞争的角度看，这种市场控制决不能容忍。 因此，我们需要推测一下抛弃版权并毫不犹豫地将大型文化企业拆大化小会有怎样的效果。这样做，将会创造一个公平竞争的市场环境，让大量的艺术家能够过上体面的生活。更重要的是，此举将复兴公共领域。

食品技术初创公司正在创造全新的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们更健康吗？ 本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。

食品技术初创公司正在创造全新的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们更健康吗？ 本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。

再过二十年，也许你会在超市看到两种肉。一种是动物身上割下的传统自然肉，另一种则是不必加收“生态税”、也不必背负道德包袱的细胞培养肉。它们味道一样，质量相当，后者甚至比前者更便宜，你会如何选择？ 从概念提出、研发生产到品牌包装，全方位追寻人造肉的“生命历程” 道德、欲求、科技、自然，如科幻小说般映照人类社会的当下与未来 人造肉只是在用一种技术弥补另一种技术造成的损害吗？ 口腹之欲的满足仅关乎生产供需吗，抑或与社会、政治有关？ 在一切共享、有限的地球，人性化、可持续的生活模式可能实现吗？ 肉类将焕然一新，我们亦然！ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2013年，荷兰...(展开全部)

再过二十年，也许你会在超市看到两种肉。一种是动物身上割下的传统自然肉，另一种则是不必加收“生态税”、也不必背负道德包袱的细胞培养肉。它们味道一样，质量相当，后者甚至比前者更便宜，你会如何选择？ 从概念提出、研发生产到品牌包装，全方位追寻人造肉的“生命历程” 道德、欲求、科技、自然，如科幻小说般映照人类社会的当下与未来 人造肉只是在用一种技术弥补另一种技术造成的损害吗？ 口腹之欲的满足仅关乎生产供需吗，抑或与社会、政治有关？ 在一切共享、有限的地球，人性化、可持续的生活模式可能实现吗？ 肉类将焕然一新，我们亦然！ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2013年，荷兰...(展开全部)

未来产业是重大科技创新产业化后形成的，代表新一轮科技和产业革命的发展方向，对未来5~30年经济社会变迁起到关键性、支撑性和引领性作用的前沿产业。未来产业已经成为国际竞争新焦点，孕育着国内发展新机遇。 我国发展未来产业面临哪些机遇？有哪些未来产业正蓬勃兴起？加快形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，对未来产业的布局和发展将产生哪些影响？正在全球蔓延的新冠肺炎疫情，是否会对未来产业产生重大影响？我国在把握未来产业发展机遇中面临哪些挑战、障碍和风险？中国地区差异较大，如何培育具有国际竞争力的“大木桶”，避免各地分别形成缺乏产业竞争力的“小木桶”，各地该如何布局发展未来产业…… 本书聚焦“十四五”科技创新规划的重要内容——未来产业，阐述中国的未来产业发展的相关问题，旨在助力企业家和未来产业相关学者、研究者，提升战略管理能力、战略预见能力、战略把控能力，助力产业转型升级和国民经济高质量发展。

【编辑推荐】 思考数据业发展的开先河之作：本书以生产要素的演进为主线，审视人类从刀耕火种到美好生活、从有限供给到无限供给、从旧生产力到新生产力的历史变迁，深刻揭示背后的“产业密码”，从容铺展出一幅数据业未来发展的美好画卷，是国内系统思考第四产业、数据业的开先河之作，也是一本人人咸宜的经济学读物，为有意于提升格局、超越认知的人群打开了一扇机遇之窗。 系统阐述第四产业未来图景：现有三次产业划分理论已经难以适应人类社会发展和产业升级的需要，迫切需要打破传统产业划分理论的“思想桎梏”，新的产业形态是什么，第四产业在哪里？本书旗帜鲜明地提出，数据业就是未来的第四产业，界定了第四产业的划分标准，给出了数据业的清晰定义和核算方法，能够帮助读者建立起关于第四产业的“全景图”和“大思路”。 探究未来增长点，助力“十四五”乃至未来更长一段时期中国经济高质量发展：当前科技...(展开全部)

《食品集》分上下两集。有嘉靖三十五年（1556）刻本。上集记有谷部三十七种、果部五十八种、菜部九十五种、兽部三十三种；下集记有禽部三十三种、虫鱼部六十一种、水部，以及附录五味所补、五味所伤、五味所走、五脏所禁、五脏所忌、五脏所宜，五谷以养五脏，五果以助五脏，五畜以益五脏，五菜以充五脏，食物相反，服食忌食、妊娠忌食，诸禽毒、诸兽毒、诸鸟毒、诸鱼毒、诸果毒，解诸毒等。 书中正文部分计收动植物原料三百五十种。每种原料都介绍其性味及疗效。如“白豆”：“味甘平无毒。主调中，暖胃，助经脉。肾病宜食。”再如“松子”：“味甘温无毒。治诸风头眩，散水气，润五脏，延年不饥。香美。多食发热毒。”附录部分主要谈饮食宜忌及解毒法。如“食物相反”中说“小豆不可与鲤鱼同食”、“大豆不可与猪肉同食”等。“解诸毒”中说“河豚毒以芦苇、扁豆汁解之”，“鳖毒以黄蓍、吴盐煎汤服解之”等。 ...(展开全部)