本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，主要介绍了西餐专业厨师必须具备的基本素质，以及不同国家的西餐发展史、风味流派，重点介绍西餐代表性菜肴的烹饪方法。具体的菜肴分别从开胃头盘、 汤、沙拉、主菜、甜品这五个西餐经典餐序进行介绍，内容丰富、有趣。学习者可根据烹饪方法和制作流程，按步骤进行学习和实践。主要菜品都配有图片和视频，利于学习者更加直观的学习。本书以培养学生的综合职业能力为重点，以教学实训为主要形式，融学习过程与实践训练为一体，兼具实用性和创新性。

本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工，常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用，以及基础汤、常见少司和配菜的制作。通过本教材的学习，让学生掌握西餐从业人员入门级的知识和技能，具备西餐从业人员的基本素质。

本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工，常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用，以及基础汤、常见少司和配菜的制作。通过本教材的学习，让学生掌握西餐从业人员入门级的知识和技能，具备西餐从业人员的基本素质。

本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握面包制作的理论知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，其中，理论知识部分包涵了面包的常识、面包师的职业素养、面包制作的技术及设备等；技能操作模块以丰富翔实的教学案例，配合图片和视频的形式，全面系统地介绍了各类面包制作的基本流程和技术要领，最后进行操作评价，给学习者带来了丰富且便捷的学习体验。

智慧是对衰老的补偿吗？ 还是靠后天努力得来的奖赏？ 当大脑老化时，如何保持高水平思考力，让心智变得更强大？ 人人都是脑力消耗者，这种消耗随着年龄增长而增加。寿命越来越长，大脑却越用越老。长寿时代，我们该如何极效开发大脑资源，对抗增龄性脑衰退？ 本书以相当独特的角度，探讨了大脑老化以及认知衰退的话题。在这个充满认知焦虑的当下，艾克纳恩·戈德堡为我们带来一个富有冲击力的证明——增龄性脑衰退不可避免，但是会在其他方面给予我们补偿，那就是在年龄增长的同时带来智慧增长。过去一生所累积的认知和经验构造出丰富的模式识别机制，在应对问题时帮助我们快速调用解决方案，从而让思考变得毫不费力。 书中从神经科学的角度解释了智慧是怎样形成的，也针对认知衰退给出了硬核解读。智慧通常与老人挂钩，但是年老并非一定等同于智慧。怎样的认知训练才能塑造终生可用的超强大脑呢？书中列举了历史...(展开全部)

运动生理学是研究人体运动能力和对运动反应于适应过程的科学。随着国家队高水平竞技运动后备人才的培养愈发重视，教练员将运动生理学这一运动楼梯科学核心理论完整应用于运动员科学训练实践的想法愈发迫切。

中式烹调综合实训指导书依据《中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准》组织编写，全书分为素质篇、技能篇、营养篇、管理篇、就业篇，共九个模块，模块下设具体的项目，项目下设任务，任务中含任务解说、任务准备、注意事项、任务实施、过程评价、巩固提高等环节，充分体现任务驱动教学法。

《专业烹饪》(第4版)还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。另外《专业烹饪》(第4版)还将告诉你如何选择厨房设备与工具、如何设计菜单，如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容，把你培养成一个烹饪高手。

什么是高水平问题？高水平问题，是让幼儿按照自己的方式来回答的开放式问题，是在不主导幼儿游戏的前提下启发幼儿深入游戏和探索的问题，是促使幼儿进行批判性思考、想象、评价及创造的问题，是在适当的时机与幼儿进行有意义对话的问题。 本书便是专为幼儿教师提出高水平问题而准备的实践指导类用书。它依据修订后的布鲁姆分类法，结合大量的师幼互动实例，阐述了如何在区域活动、一日常规环节以及其他时机提出高水平问题，以促进幼儿的深度学习和思考，避免幼儿教师为了提问而提问、为了互动而互动。

本书以流行的具有代表性的创新菜肴为载体，结合职业教育的规律和学生的实际情况，采用“以工作任务为中心，以典型创新菜肴产品为载体”的项目任务编写方式，注重菜肴创新理论和菜肴创新实训相结合，分川菜的形成与发展、原料变化创新及实例、味型变化创新及实例、烹调方法创新及实例、视觉冲击创新及实例5个项目26个任务进行阐述。本书可作为职业教育烹饪专业教师教学和学生学习的参考用书，也可作为餐饮行业职工的培训教材。